唐三镜张思漫:白酒酿酒设备的材质会直接影响酒质吗?

时间:2017-10-18 17:19:25 来源:张思漫作者:设备点击:

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酒酿酒设备的材质会直接影响酒质吗?

我国的酿酒历史悠久,起源于商、周时期。从古至今,文人骚客多饮酒,更有“李斗酒百篇”的故事。由于收到钟,酒在赋中被赋予“琼苏”、“琬液”、“金浆”等雅致名称。

蒸馏设备是制作酒必不可少的工具,设备的质量与酒的质量是紧密相连的,因为无论你是采用什么发酵方式制作酒,必须要经过设备蒸馏的,如果设备材质不合格,可想而知经过不合格的设备蒸馏出的酒肯定也是劣质品。

从传统方向看来,我们从前使用的设备多是采用木甑子制作的设备,是古老的传统酿酒设备。但是因其密封不好,容易产生漏气,降低酒的出酒率。因为木甑设备进出料都需要打开木甑,而它又是几个部份架在一起的,所以难免会有缝隙。而传统的方法是用湿毛巾塞或用湿泥糊住来密封,显而易见这样做密封并不尽如人意,所以见过的朋友们都知道,老式木甑酿酒设备一烧火蒸酒,就会产生大量的烟也就是酒蒸汽,这些酒蒸汽散发到了空中,隔得老远人们都可以闻到一股浓烈的酒香气。这些酒蒸汽被浪费掉了,如果把它们都冷却下来,就可以得到更多的酒,从而提高出酒率。

所以早几年市面上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备,当然这只是从材质上来分,如果从功能上来分,那各种不同的酿酒设备就有很多区别了。就像我们平时买机,有几百的几千的,肯定是一分一分货。那么,我们应该如何选购呢?

早在零几年前,铝质酿酒设备占据市场大部分份额,其主要原因是铝质设备成本低且导好节省燃料,出酒,另外就是铝密度小,因此铝质酿酒设备通常很轻,易于搬运。所以很多商家看中此优势对此设备进行了有力的推崇。

不得不说的是,铝质酿酒设备虽然解决了密封问题,加问题,但早在几年前,媒体大量曝光了一些不合格的酒设备厂家,其中就含了铝质设备在内,在国家明文规定不得使用铝制食品用具。因为铝含铅元素长期使用制作食品中毒,甚至诱发致癌,世界卫生组织规定,如果一个人的平大于100微克/升就属于中毒液中的铅蓄积到一定程度后,会使人记忆力、智力下降,出现精神障碍、噩失眠问题中毒儿童危害更大,容易引起儿童智力发育障碍。所以近几年,我们都很少看到铝合金制作一些加设备和产品了,最明显的就是以前的铝锅炒,现在都已经消失在各个消费场所了,往往只看到铝合金门窗较多。

而下要说的是不锈钢材质的酿酒设备,不锈钢材质酿酒设备也是分多种的,普通的201等不锈钢一般用于工业。材料粗糙,食品安全无法通过,不符合国家食品安全生产,对人身体危害很大,经常会有人打着不锈钢的幌子卖不合格的产品,所以大家在选购酿酒设备的同时一定要看设备的质检报告,无法提供国家检测合格的质检报告千万不要盲目去购买,因为我们做酒是给人食用的,质量不过关的产品即便是做了也不会长久的。

用于蒸馏设备的不锈钢材质应当是8K304食品级不锈钢,单从质量上来讲,304不锈钢属于食品级的材质,符合国家质量标准,对消费者基本的保护,另外从效益上来讲,耐酸,耐碱,耐高温,防腐蚀,又可连续生产。只是前期在制作成本上会比以上几种材质的成本高,所以304不锈钢材质设备通常比铝质设备售价要贵很多,如果看重价格的会选择以上的劣质设备,但是从长远的角度来看,合格有质量保障的设备才是长久之计,毕竟做生意都是看中往后的商机来做的。

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