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烘焙大师如此制作的精美小餐包，我每天都想吃

时间：2017-10-18 16:10:30 来源：烘焙大全作者：发酵点击：

这个面包把蓝莓包在了里面，外面随意划了几刀，它们就呈现出另一个风格。加了酸奶的面包真是软啊，这面包怎么做都是非常好吃。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶115克

主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

自制蓝莓果酱做法：

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟，分割成9份，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成椭圆形、翻面。中间涂上蓝莓果酱。沿长边对折、捏紧翻过来放在烤盘上。

5、把面团放在烤盘里，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋液。用刀片随意划几刀。

7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

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