手把手教您做新疆馕,特别好吃

时间:2017-10-18 13:15:19 来源:作者:点击:

导读:用料 中筋粉300g水109g蛋50g糖10g盐6g酵母3.5g玉米油30g孜然胡椒粉芝麻1.蛋和水混合均匀后,加入酵母融化(冬天液体温度较低,建议将液体略加温到30度再融化酵母,
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用料

中筋粉300g
109g
50g
10g
6g
酵母3.5g
玉米30g
孜然
胡椒
芝麻

1.混合均匀后,加入酵母融化(冬天液体温度较低,建议将液体略加温到30度再融化酵母,以激活活以免发酵困难)将植物与上述液体混合均匀。再与面粉,混合

2.揉搓成均匀光滑的面团。(不需要像面面团揉出膜)

3.加盖或容器覆盖保鲜膜(保湿),放温暖处发酵约1小时。至2倍大

4.发酵完成后,戳面团不会弹

5.发酵完成后,将面团均匀分2份(每份250g),略略团成圆形,松弛10分钟(不需要像做面那样滚圆团紧)

6.用擀面杖或者,将面团压成中间薄,边缘一圈厚的面

7.用掌压出边缘一圈厚的边,同时拉扯或者擀平中间,成为均匀的面

8.面表面刷(或者喷)。(注:这个步骤,本来应该最后做,然后蘸芝麻,但是根据之前的操作,最后刷,面变粘,会使得戳的洞洞密死,导致鼓起,所以改在戳洞洞之前做这个动作

9.撒上芝麻胡椒调料。静置10-15分钟

10.略略晾干面后,在上均匀的戳上纹。戳纹在入炉前,要戳透,不然在炉子里会鼓起来哦

11.木铲上撒粉,小心的将面转移到入pizza铲上。(面比较薄且软,要小心哟)

12.烤箱与石板一定要提前预220度c(天冷要半小时以上石板才够)入炉后,转200度烤,会迅速膨胀涨起。烤约10-12分钟至表面金即可

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