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盘丝饼的制作，心灵手巧的时刻到了

时间：2017-10-18 13:16:16 来源：作者：点击：

盘丝饼又叫“一窝丝”。传统专业的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中，撒上白糖食用。非专业人士不会抻面咋办？改呗！改抻面为刀切呀。家庭版的盘丝饼虽然做不到细如金丝，总能做到根根分明吧

材料：

面粉 200g，盐 3g（增加筋力），水 120g，花生油 适量，大葱 适量，圆葱 适量

步骤：

1、用1凉水将食盐化开，倒入面粉中和成面团，揉光滑后醒发15分钟

2、锅里放多些油，加入大葱和圆葱慢火熬葱油，等到锅里的大葱和圆葱炸到金黄色时捞出，剩下的油晾凉待用

3、醒好的面团切成剂子，每个大约50克左右

4、将剂子由中心分别向四个角擀，擀成长方形的薄面皮，尽量擀得薄些。面皮擀好后可以往上面再撒上少许盐

5、然后再刷上一层葱油

6、从最上面开始，用刀横着将面皮切成粗细均匀的细条

7、从下往上把切好的面条排着卷起来，一边卷一边往上再刷层油，使每根面条都刷到油

8、都卷到一起后放置在面板上，让卷好的面条进行松弛。继续擀下一个面皮

9、在擀下一个面皮时，要撒些面粉在面板上，不然面板上有油，面皮不好擀

10、依次把所有面皮都切条卷起抹油。然后从第一个松弛的面条开始

11、用手分别从两头一边往外轻拉面条一边各自向中间卷。由于面条松弛了一段时间，只要轻轻用手拉长基本不会断

12、最后把两个卷放到一起。用手压成饼

13、电饼铛放油（油多一些），放入饼，调到最小火煎制，一面煎到发黄后翻面

14、煎到两面金黄就熟了

15、等饼稍微凉一会儿，用手将饼从中间往外捏松拉散，使饼丝散而不碎，放入盘中即可

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