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六个小妙招做出晶莹剔透的冰皮月饼

时间:2018-09-19 11:51:34 来源:安安1233211234567作者:妙招点击:

导读:[db:简介]
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来啦,中国传统代表团圆圆,除了传统的外,还有很多人都很喜欢的冰皮。冰皮看起来冰冰凉凉而且没有传统腻所以非常的受大众欢迎!但是雪的外表却标着昂贵的价格,自己做的不止实惠还可以形状千变,更显一份心思,这个孩子一起做吧~

冰皮原料:

米粉45g/粘米粉35g/澄面20g/牛奶185g/粉50g/色拉20ml

熟粘米粉适量

红豆沙馅料30g*8个

步骤

牛奶粉、色拉放入盛器用打器搅匀(图1)

三种粉类放入盛器混匀(图2)

倒入混合液(图3)

静置30分钟

妙招1:此步不能省略,有助于粉类充分吸收份)

蒸15-20分钟

筷子搅至顺滑(图4)

凉至室温再放入冰箱冷藏1小时

妙招2:通过冷藏以后冰皮就不那么粘,基本不需要粉或者一次套或者保鲜袋帮忙)

取出冷藏的冰皮按重分为8份(约40g)

捏成小剂子

掌上用另一腹压成圆状(图5、6)

妙招3:千万不要把冰皮放在桌上来做这一步,就算放了粉也会住)

妙招4:用操作的时候尽量不要用指尖而是用指腹或者掌部分)

放入豆沙馅(图7)

同样用指腹收口(图8、9)

用少量熟粘米粉倒入模具晃动后倒着敲出多余的粉(图10)

妙招5:用熟粘米粉做这一步,比糯米粉好用,不像糯米粉那么粘,脱模效果更好)

一定要敲出多余的粉,否者做出的冰皮就没有那么透明可

同样用指腹将做好的团子放入模具用掌压入(图11)

(重复妙招4:一定要用指腹和掌,用指捏必粘,团子就会破相了)

准备好小

压入托中再脱模(图12)

妙招6:刚做好的冰皮还是有些,用托可以方便帮助脱模和保持形状

用了以上几个妙招

您做出来的冰皮就会特别的晶莹剔透

一个比一个漂亮

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