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教你做香港半岛奶黄月饼迎中秋

时间:2018-09-19 08:10:57 来源:轻松学烘焙作者:主料点击:

导读:[db:简介]
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食谱配方食材数量食材数量皮主料面粉160g奶粉20g吉士粉10g40g玉米淀粉43g炼乳25g淡奶45g浓椰浆45g60g1g奶馅主料奶粉50g吉士粉30g50g玉米淀粉75g炼乳50g淡奶90g浓椰浆90g80g1g

制作步骤

先做奶馅:

1.将奶馅主料依次倒入盆中。

2.最后加入,稍微加后搅拌均匀。

3.上蒸锅中小火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟将奶馅拿出来搅拌均匀,蒸至呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。如下图。

4.蒸完后取出,放凉后揉成28g/个的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。

然后做皮:

1.将皮主料中的所有材料混合拌匀,揉成面团。

2.分割成22g/个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。

最后

1.取一块皮,压扁。

2.将一个奶馅放在皮正中间。

3.用虎口将皮握住,往里收。

4.捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。

5.依次做好全部,并均匀地摆入烤盘。

6.放入模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,直接在烤盘上压出形状,表面喷少许防干。

7.放入预好的烤箱中层,上火200度,下火180度,烤7分钟左右后取出,在表皮刷上一层液,再次放入烤箱,烤10-15分钟至上色即可。

8.成品出炉!趁外酥里嫩,放置回起来口感相对扎实一些。

9.诱人的奶馅!

小贴士

1.烤箱要提前预10分钟左右。

2.具体的烘烤温度时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。

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