时间:2017-10-18 13:16:22 来源:作者:点击:
羊蝎子是羊中的精品,羊肉香嫩不腻,脊骨骨髓多,炖出的汤浓香没有膻味。而且它低脂肪,低胆固醇,高蛋白,富含钙质,营养丰富,老少皆宜!
羊蝎子汤美味,但我更喜欢这道【香辣羊蝎子】。而且按照我这个法子烹饪,那真是骨头比肉还香,全家都爱,上桌就开抢!
香辣羊蝎子——羊蝎子这么做,骨头比肉还香!羊肉香嫩不腻,汤味浓香没膻味!
原料:羊蝎子750g,洋葱0.5个,芹菜2颗,泡椒10个
辅料:植物油200毫升,郫县豆瓣酱1大勺,老姜1块,大葱0.5颗,干辣椒4个,花椒1大勺,八角2粒,三奈2粒,桂皮1块,香叶2片,草果1粒,小茴香1小勺,老抽1大勺,生抽2大勺,陈醋1勺,白酒1勺,冰糖2勺 ,小米辣3个,蚝油1勺,红茶1小勺
做法:
1、备好食材及调料:羊蝎子,洋葱,大葱,泡椒,冰糖,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香;
2、羊蝎子洗净后,用清水泡一泡,浸泡出血水后倒掉后再次洗净备用;
3、芹菜叶洗净,沥干水分;洋葱,大葱,部分老姜切碎;部分老姜切片;泡椒切圈;备好少许红茶;
5、煮开后,再煮5分钟以上,不要上盖;
6、羊蝎子捞出,洗净沥干水分;
8、倒入洋葱,姜末,葱末,干辣椒,花椒,桂皮,香叶,八角,三奈,草果,小茴香翻炒出香味;
9、放入羊蝎子翻炒至上色;调入少许白酒,陈醋,再次翻炒均匀,上盖焖10秒;
10、揭盖,将羊蝎子拨开,用锅里的余油炒香郫县豆瓣酱;
11、再将郫县豆瓣酱同羊蝎子混合均匀;
12、倒入适量开水,水量淹过羊蝎子即可;再调入泡椒,适量生抽,老抽,蚝油翻炒均匀;
13、调入红茶;
14、上盖,中火烧开,小火炖1个小时左右,调入适量盐翻炒均匀;
小贴士:
3、零落的美食生活(零落美食),美食专栏原创作者。关注我,我会与大家分享更多美食的简单做法;
天太冷,吃点羊蝎子暖暖身!味道好得不得了,上桌就开抢!
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