大地的“恩赐”,人间的美味!

时间:2017-10-18 12:43:16 来源:美食聚会作者:功效点击:

导读:大地的“恩赐”,人间的美味!2016-08-15 13:18 来源:美食聚会地耳 :地耳,又名地木耳、地见皮、地踏菜。生长范围很广,适应性很
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地耳 :

地耳,又名地木耳、地见皮、地踏生长范围很广,适应很强。色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮为脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。地耳,学名叫“普通念珠藻”,别名很多,有的地区称作地软、地木耳、地皮、野木耳、地见皮、地、岩衣,也有人称作天仙、绿等。

营养价值:

地耳是一种营养价值很丰富的野生美味。它含质、类、矿物质、维生素、蓝藻素及、磷、等各种营养成分。尤其含特多,每500克含2000多毫克,在蔬莱中极为少见;含质高于豆卜碳化合物高于许多,提供的量也相当可观,1个成年人1天需量3000多卡,1公鲜地耳即可满足需要。此外,还含有肝成分。在营养价值方面,它同木耳、发不相上下,比木耳甚至更强一些。地耳的利用前景广阔,现代科学工作者,还在探索其在宇航食品中的价值。

用价值:

地耳不仅是我国肴中的特产原料之一,而且自古入。地耳寒、味甘,有滋阴润,清收敛,益气明目等多种功效。《名医别录》记述,它可以"明目益气,令人有子";《本纲目》称地耳"明目益气,有清解毒之功效";《日华子本》云,地耳"久食益气,至老不改";《考》曰:地耳"清神解,痰火能疗"、"久食色美,益精悦神,至老不毁';《粤西偶记》说它"解清膈,利肠胃";《太平圣惠方》也云:地耳"养、止、养胃、清心";《粤志》也有地耳"润肌童颜"的记述。

1.降脂明目地耳是一种很好的低脂肪营养保健,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。

2.清降火地耳寒而滑,具有清解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。

3.补充营养地耳含有丰富的质、、磷、等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用

食疗方法

1.肝目赤、双目肿:干地耳、野菊各15克,蒲公英30克,加清适量,煮饮服,每天2次,连饮数日。

2.夜盲症:地耳适量,清洗净,随意作

3.久痢脱肛:鲜地耳60克清洗净,用适量浸泡,取汁内服。

4.肝虚少、目昏眼、夜盲等症:每次用鲜地耳60-120克(干品10-30克),200克,切成小块,加适量、食调味品,煮成食,时时服食。

5.烧、烫伤:地耳焙干研末,调搽患处。

6.子宫脱垂、阳痿遗精、带:鲜地耳100克,韭250克,共炒,调味食用

7.身体虚弱:鲜地耳100克,熟猪丁、生米各50克,将地耳洗净,入沸锅焯透,捞出沥干,放入盘内,加入熟猪丁、生米,再放入、味精、精调味,最后淋上麻,作为凉拌食用

8.便秘、阳虚干咳:鲜地耳200克,猪15克,加入适量,文火煮熟,食之。

9.皮疹、丹毒:鲜地耳捣汁频涂患处,保持湿润。溃烂疮口勿用。

地耳食谱

凉拌地耳:

【用料】新鲜地耳250克,葱适量

做法】将地耳洗净,去杂,入沸锅内焯一下,捞出沥,装盘,加入精、葱等,再淋上麻拌匀即可。

功效】此肴具有清明目功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。

地耳

【用料】地耳300克,2O0克,香葱适量

做法】地软泡发洗净; 然后打入,加上葱胡椒粉搅拌均匀。锅里放多一点的,然后不停翻炒,结块就好了。

功效】此肴具有清益气,和中的功效

地耳子:

【用料】特粉500克,酵母5克,泡打粉8克,发地软:350克,豆腐100克,葱40克,熟50克,姜末15克,10克,胡椒粉、味精各6克,五香粉3克、香15克。

做法

1.和面:面粉加酵母、泡打粉用温和成发酵面团待用。

2.制馅:葱切末,地软洗净剁碎,豆腐蒸熟切成0.3厘米大的丁;炒锅上火加熟,烧七成下葱姜煸出香味,倒入豆腐丁,加调料翻匀离火倒入地软再加香拌匀成馅。

3.成形:将发酵好的面团揉匀,搓条揪成每两3个的剂子,压皮入馅心成带褶子生坯。

4.熟制:子生坯上笼旺火蒸8分钟即成。

地软豆腐

【用料】地耳10克,豆腐2O0克,香葱适量

做法】先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧,煸香葱,入豆腐、精适量煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。

功效】此肴具有清益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。

大地“恩赐”的美味有更大作用

地耳还含有固氮酶和叶绿素,能将空气中的游离氮素,固定成为农作物氮素以吸收的有机氮;固氮酶死后的遗骸又能迅速分解,释放出大量的氮,大大提高土壤肥力,地耳真可谓功劳不小。

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