时间:2017-10-16 08:42:59 来源:搜狐作者:白菜点击:
现在这个深秋时节,在北方超市的蔬菜区域,大白菜可是最抢手的时蔬了。虽然现在早就过了多年前那种到了10月末就开始排队买冬储大白菜的时候。但大白菜这种只在寒冷时节才上市的蔬菜,口感脆嫩,腌制、做馅料、炒菜都能响当当的美食。所以等了快一年的时间,很多家庭都想着买上一两颗大白菜,包上一顿饺子,腌上一缸酸菜,再来上一盘醋溜白菜。
有时候很感慨这些应季生产出来的食材,真是大自然神奇的创造。在滴水成冰的冬季,大白菜最外层的叶片会慢慢缩水,抱紧整颗白菜,紧紧锁住里面的水分,这样在以前食物种类贫乏的日子里,这样一颗颗绿油油的“胖宝宝”就成了每个北方家庭餐桌上的当家菜。而白菜的营养价值很丰富,富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。而干燥多风的冬季,人最容易上火和便秘,常食用白菜,就能起到很好的缓解作用。
现在到了冬季,蔬菜的品种依然丰富,超过70%的夏秋时蔬,我们在零下的隆冬里也能吃到。不过相信你也有这样的感觉:应季的大白菜,还是最好吃。不仅仅是等了许久刚刚吃到的新鲜感,更因为用白菜做出的很多下饭菜,都如此诱人,又有着温暖的感觉。
今天花儿和朋友们分享的这道白菜溜丸子,就是打小花儿很爱吃的一道美食。各位北方的朋友,您看看是不是儿时的餐桌上,也经常出现这个菜呢?
需要准备:
猪肉馅300克
葱末姜末适量
胡萝卜半根
做法:
2、猪肉馅里放入适量葱末姜末,加入半小勺老抽、2勺生抽、1勺料酒和少许盐,一个方向搅拌,期间分多次倒入白开水,使得馅料上劲儿。
3、锅内放入食用油,烧到六成热,将肉馅捏成大小均匀的肉丸子,炸透后捞出。肉丸子煸出油脂,明显会缩水小一圈,用过的油用细筛网过滤一下,可以继续炒菜用。
接着放入炸好的丸子,加入一大勺的料酒。
5、放入切段的白菜,倒入1大勺的蚝油,半勺的白糖,倒入1小碗开水,中火焖煮6-7分钟。
6、快收汁的时候,倒入半小勺的醋,放入适量水淀粉,这样溜丸子的色泽更亮,临出锅点少许麻油即可。
7、油亮亮的溜丸子,刚出锅就等不及要下筷子夹上几个丸子入口。丸子的皮微脆,里面的馅料细腻柔软,再配上脆爽的白菜,秋冬季北方人的餐桌上,真少不了这道菜。
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