手工香菇肉丸的做法

时间:2017-10-16 02:17:21 来源:作者:点击:

导读:本食谱来自【深圳扁扁】老师分享的手工香菇肉丸的做法,肉类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配菜(中级);熊孩子们老喜欢吃肉丸了,但外面买的太多添加剂了老感觉怕怕,于是自己
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食谱来自【深圳扁扁】老师分享工香菇丸的做法类、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:配(中级);

孩子们老喜欢丸了,但外面买的太多添加剂了老感觉怕怕,于是自己试做,结果出乎意料的好,嫩滑弹感觉比买的好

工香菇丸所需食材

主料:1000g,香菇400g,淀粉100g,40克,24g,鸡粉10g,适量食用小苏打2g,200g,冰适量

工香菇丸的做法步骤

1. 切块然后用刀背不断敲打至靡。或者可借助料理机,如果用料理机要加适量

2. 香菇洗干净去掉菇柄剁碎。

3. 靡中加入淀粉,适量,小苏打,适量,鸡粉,用打器高速打至起胶。(也可用把淀粉先和了再分次加入,我得弄,直接加的。)

4. 加入剁碎的香菇,再继续高速打混。

5. 混合好的浆放进冰箱冷藏一个小时以上,有耐心请等待4小时以上。

6. 用虎口挤出大小适中的丸子,(挤猪丸时忘记拍图,用张牛丸的代替)

7. 挤好后大火烧至90度再转小火一直煮到丸子浮起来。(没有温度计的话只能根据经验判断了,下面开始翻滚就差不多了)

8. 把煮好的丸子捞起来马上放进冰里泡大概15分钟。(冰暖了请继续加冰保持冰的状态。)

9. 泡好捞起沥干分。的话装进保鲜袋里放进冰箱冷冻,想的时候拿出来解冻温煮至熟透。或者蒸熟。卖相虽然丑了点,但胜在安全放心,而且嫩滑弹

家常美食网(http://wap.28ms.cn/)温馨提示:

1,如果用料理机的话,小苏打可在此时加入一起搅打。2,冻完的浆取出后,可以反复摔打,这样口感会更加Q弹。

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