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防秋咳，防雾霾，不如来碗雪梨猪肺汤来清火润肺！

时间：2017-10-15 13:03:19 来源：味谷的厨房作者：猪肺点击：

近日冷空气的来袭，灰霾天气也越发厉害，加上这个季节异常干燥，不少人喉咙和鼻子不舒服。除了外在的防护，在秋季这个养生时节内在的调理也是必不可少的，马上用食疗来帮你清理肺部垃圾吧！"以形补形"是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法，而猪肺就是很好的食补材料，加点雪梨、无花果合而为汤，清甜可口，很受广东家庭的喜爱。煲好的汤水奶白，尝一口，带着的雪梨的清香和甜味，真好喝，既清火润肺，又可祛痰止咳，经常吃猪肺汤，对于一些容易上火的人群也是特别有好处的。

对于猪肺这种食物，可能很多朋友都很少去食用它，因为猪肺这种食物有股腥味，尤其是里面的血水和泡沫要清洗出来，这血淋淋的，看着都没有食欲的。很多朋友都认为处理猪肺太困难了，就选择放弃去食用它了，其实只要我们处理好猪肺，喝些猪肺汤对我们身体健康是有很大帮助的。

【材料】：猪肺 半个、雪梨 1或2个、无花果10颗、淀粉 适量、姜 3片、料酒 少许、盐适量、

【做法】：

1、猪肺用水冲洗干净表面和管里的血；（如果是整只猪肺，将猪肺的肺管套在水龙头上，用细小的水流将猪肺灌满，然后将水倒出，反复几次）

2、把猪肺切成厚片，因为猪肺煮了后会缩小，所以不用切太小块；

3、放入淀粉；

4、用粉抓多几次，把脏东西吸附出来。

5、锅内烧开水放入猪肺，（倒一点点料酒）煮开2到3分钟，然后捞起冲洗干净；

6、热锅放油，放入三片姜、猪肺，大火翻炒一段时间，炒至干水变色捞起；

7、将无花果、猪肺以及两片姜放进锅里，加上适量的清水（大约2升左右），大火烧开后转小火慢煮；

8、1个小时小时后，雪梨去皮切成块，再放进锅里继续煮半个小时；

9、关火出锅前放适量的盐调味即可。

【小提示】：

1、如果买的是原个猪肺，将猪肺管套在水龙头上，充满水后再倒出，反复几次便可冲洗干净；

2、买猪肺要买颜色淡的，深的是血没放净，凝固了比较难洗。

3、若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本汤品。

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