时间:2017-10-15 07:05:47 来源:作者:点击:
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【探·好店】
水牛坊 · 把广东搬到了珠江路
甜甜的,浓浓的,再带点淡淡的水牛膻味
才是一碗正宗双皮奶的味道。
■ 美味传承 ■
▲烧味
论吃,我最服广东人。
广东人,最爱吃,也最会吃——“四条腿的除了桌子不吃,天上飞的除了飞机不吃之外,什么都敢吃。”
▲钵仔糕
钵仔糕,竹升面,沙河粉,马蹄糕,布拉肠,煲仔饭……通通都是既传统又历经时间沉淀的美食。它们,是一种美味的传承。
广东人爱吃,是因为广东这个地方实在太神奇。一方面,它能够很好地保持自己本土的美食;另一方面又能包容并接纳外来的美食。这种传承和发展,只源于对美食的坚守和对优秀传统的继承。抑或说,在这个过程中,其本身就是一种文化的流淌与传递。
▲蔡澜
而如若说起广东的美食,则不可避免地提到蔡澜老先生。这个吃遍天下的老饕对广东美食有着十年如一日的钟爱。
双皮奶便为其一。
■ 守护初心 ■
▲《寻味顺德》
双皮奶一百年前诞生于广东佛山顺德,因其上下两层醇厚爽滑的奶皮而得名。这种奶制品的原料并非普通牛奶,而是来自顺德的水牛奶,其乳脂含量是普通牛奶的2倍,奶味尤其浓郁。
作为一个双拼奶的狂热爱好者,曾为了这一口魂牵梦绕的好味道专门飞去了广东,缱绻在双皮奶的世界里无法自拔,也因此对双皮奶有了深刻的了解。
▲《寻味顺德》
一碗地道的双皮奶,表面有着皱皱的皮,第一啖入口的时候,可以同时品尝到醇厚的奶皮和内里滑嫩香甜的炖奶,奶味绵长,回味无穷。
▲芒果双皮奶
面前的这一碗,便完美的复刻了地道的广东味道,它来自水牛坊。
做双皮奶,牛奶是第一要义。水牛坊所有奶制品的牛奶都来自自家品牌牧场,每天精选优质的水牛奶,从苏州牧场运到店里,再通过一道道复杂精细的工序,完成水牛奶到双皮奶的蜕变。
舀一勺雪白的奶皮缓缓送入口中,那一口甜蜜能瞬间征服你。上皮甘甜,下皮香滑的奶皮精华便是双皮奶的灵魂所在。一碗有点喜欢,两碗开始上瘾,三碗彻底沦陷。
■ 食在坊间 ■
▲蛋炒奶
即点即炒的蛋炒奶还是头一回品尝,可谓是另一种奇妙的口感,蛋奶香气在周围萦萦绕绕挥之不去。初尝,清新扑面,无半点生蛋黄的腥气;再尝,温润微甜,香滑打动人心。
▲杨枝甘露
对于大多数来说,“杨枝甘露”光此四字便能充满诱惑力。酸甜的芒果搭配多汁的西柚,广味十足。新鲜泰芒散发着芒果的香气,淡淡的椰汁和西米清透却不喧宾夺主。唯一感到不便的是杯式杨枝甘露两个或多个人share起来略显尴尬,换成碗装则便利了很多。
▲鸳鸯凉粉
鸳鸯凉粉黑白分明,看起来清爽无比。凉粉带着淡淡的清苦味,伴着牛奶却变得宜人起来。凉粉就是要透心凉才够爽,总能在汗流浃背的时候给你透心一击。
▲霸王鸡脚
店里从甜到咸,每一款出品都很稳定。霸王鸡脚也是店里的招牌之一。不同于曾在某信吃到的鸡脚,水牛坊的鸡脚格外的软烂,用筷子轻轻拨开鸡脚的表皮,可以看到酱红色的卤汁卤进了骨头里。每只肉质饱满,个头也很大。
▲XO酱车仔面
如果觉得还不过瘾,不妨再来份XO酱车仔面,香气扑鼻,味道鲜美,够味是它的标签。车仔面弹弹的韧韧的,酱汁浓厚,吃起来简直爽快。
■ 不负将来 ■
每一道美食,都有着自己的生命和坚守,亦值得被每位食客所尊重。在漫长的岁月里酝酿打动人心的美味,是它们一直的追求,就像水牛坊,漫漫时光,它愿意呈上一碗甜品陪你走过。
地址:中山路228号珠江路北吉兆花园8号楼
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