时间:2017-10-14 20:56:32 来源:高淳发布作者:丹桂点击:
金秋十月桂花香,漫步在高淳的街头、公园、小区都能闻到清新的甜香。桂花不仅能闻,还能吃。在这些充满香气的日子里,你的朋友圈有没有被各种桂花美食刷屏?
桂花,又称月桂、丹桂、木犀,九里香,是中国传统十大花卉之一。常见的桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂等,前三者都是秋季开花,金桂花色金黄,银桂花色淡黄,丹桂花色橙红,四季桂一年之内开花数次,花色淡黄。金桂和银桂花香浓郁,丹桂和四季桂花香淡雅。
桂花清可绝尘,浓能远溢,堪称一绝。《山海经》中就有“招摇之山,其上多桂”的记载,爱国诗人屈原的《九歌》亦有“奠桂酒兮椒浆”的诗句。汉代东方朔的《七谏》中也有“登峦山而远望兮,好桂树之冬荣”的描写,由此说明早在秦汉时,桂花就已引起人们极大的青睐了。桂花最引人注意的就是它的香气了,不仅能够给人们带来愉快的心情,也是改善人们的精神状况。另外,桂花含有的营养成分使之能够制作出很多的食品,而这些食物不仅香味扑鼻,口感极佳,也能够给我们的身体带来很多的积极影响。
近日,家住淳溪街道的小怡也按捺不住,兴致勃勃地做起桂花蜜来:“我从小就特别喜欢桂花的香味,但以前只是折几枝桂花插在水瓶里,后来慢慢开始尝试自己制作桂花蜜,这种桂花蜜能用来做的食物太多了,比如桂花酸梅汤、桂花炒年糕、桂花奶茶、桂花牛轧糖等等。”自嘲为“吃货”的小怡忍不住吞了一下口水,“我要用这一瓶桂花蜜,留住这一个秋天的香甜。”小怡自家的院子里不仅有一棵多年大金桂,她还亲自栽种了十几株门前桂,如今满院子都飘着淡淡桂花香。“制作桂花酒用金桂为最好,因为在桂花各品种中,数其最芬芳。”小怡说,新鲜成熟的桂花要用水洗净,这样可以除去中间的小虫子,然后放在通风阴凉处晾干。而在繁华道路旁的桂花,容易被汽车尾气等污染,最好不要采摘食用。小怡一般会在清晨采摘,尽量选择含苞待放或已经盛放的桂花,用淘米的细篮子清洗,在阴凉处放置大半天后,再“一层桂花一层蜂蜜”这样制作桂花蜜,做好后放入冰箱冷藏。小怡用自家的桂花做了好几瓶桂花蜜,打算与朋友们一起分享。
桂花药用广泛,中医认为,桂花性温,味辛,无毒,入脾,肺经,有温中散寒、暖胃止痛、止咳化痰、清肿散瘀之功效。适用于痰饮喘咳,肠风血痢、症瘕,牙疼、口臭、筋骨麻木等病症,桂枝能发汗解表,温经通阳;桂枝治风湿疼痛;桂皮可温中补阳,散寒止痛,《本草汇言》载:“散冷气、消瘀血、止肠风血痢,几患阴寒冷气,症瘕奔豚,腹生一切冷痛,蒸热布裹熨之。”《陆川本草》日:“治痰饮喘咳。”《本草纲目》:“桂花可收茗、浸酒、盐渍及作香擦发泽之类。”桂花亦可干燥后保存,拌入茶叶后成为桂花茶,因此有“桂花点茶,香生一室”的名句。桂花也是极好的烹饪配料,可用于烹制菜肴美味。桂花除富于寓意和用作观赏以外,还是窨制花茶,提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后,既不失茶的块味,又带浓郁桂花香气,饮后有通气和胃的作用,很适合于胃功能较弱的老年人饮用。
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