民以食为天-谁能看透今天菜品的六合玄机呢

时间:2017-10-14 03:26:17 来源:六合小厨房作者:回锅肉点击:

导读:民以食为天-谁能看透今天菜品的六合玄机呢2017-10-14 02:44 来源:六合小厨房回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜
扫描关注公众号

回锅

回锅是一种烹调猪的四川传统式,属于川系。制作原料主要有猪、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

起源四川农村地区

古代时期称作爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅在川中的地位是非常重要的。回锅一直被认为是川之首,川之化身,提到川必然想到回锅。它色香味俱全,颜色养眼,是下之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭,锅盔等来制作回锅,每家都有自己的秘方。

所需食材

主料:五438克。

辅料:豆瓣酱25克 、小青椒8个、姜3片、 椒35粒、料酒23克 、19克、甜面酱15克 、蒜2瓣、30厘米大葱一根、老抽7克。

做法步骤

1、材料1:姜切片,大葱切段。椒35粒;

2、锅里加清,烧开后加入材料1,加半勺老抽,2勺料酒混合成汁,煮3分钟;

3、放入五块,中火煮10分钟(筷子轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰5分钟),切薄片;

4、材料2:炖的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。豆瓣酱,甜面酱备用;

5、锅入片煎炒,至片表面微卷。转中小火,入大半勺豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖汁;

6、香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量调味。关火。

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告