胡萝卜素包子,妈妈的味道,步骤详细大家慢学

时间:2017-10-14 02:59:26 来源:作者:点击:

导读:用料 胡萝卜三根(400克)鸡蛋三或四个木耳100克小葱少许姜少许面粉500克 (大约蒸16个包子)温水300克酵母4克胡萝卜木耳鸡蛋素包子的做法 鸡蛋打入碗中搅打均匀,炒锅放油倒
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用料

胡萝卜三根(400克)
三或四个
木耳100克
小葱少许
少许
面粉500克 (大约蒸16个子)
300克
酵母4克

胡萝卜木耳子的做法

  1. 打入碗中搅打均匀,炒锅放倒入速翻炒。尽量用铲子将炒成小碎块。

2.加入、葱末、姜末稍微翻炒后关火。

3.盛出放凉。

4.胡萝卜用碎机搅碎,或者用擦子擦成丝。要是萝卜丝太长可以再拿刀切几下。

5.炒锅放多点胡萝卜碎炒两分钟。

胡萝卜炒一下才能释放更多的胡萝卜素。

6.木耳用量可多可少,但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。喜欢也可不放。

7.把胡萝卜木耳拌在一起,再加入些、香,这时可以尝尝馅的咸淡,酌情添加。最后放入椒粉,椒粉要多放一点。

注意椒粉是这个馅中不可缺的,不可不放。要实在喜欢就算了。

8.在300克温里加入4克酵母化开,倒入500克面粉,和成面团后揉匀。盖保鲜膜发酵,当面团膨胀至两倍左右大时,开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔,就说明第一次发酵好了。还有一个方法,就是在指上沾一点面粉,在面团上插个洞,如果洞口周围的面团不回缩不下陷,说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹,说明发酵时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷,则说明面团发酵过度了。

9.将发酵好的面团再一次揉匀揉光滑,然后搓成长条,再切成大小相等的面剂子。

500克的面粉我切了16个剂子,每个面剂子大约50克左右。

10.将面剂子按扁,然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。

11.在面片上放入馅料子,尽量入多些馅料,这样才更好

12.好后进行二次发酵,将好的子盖棉布醒发30分钟左右,才可上锅蒸。如果室温较低要适当延长醒发时间,室温较高时则适当减少醒发时间

11.蒸锅开后放入子,大约蒸18分钟。

18分钟时间到了后,不要着急打开锅盖,以免子回缩,过四五分钟后再揭盖子。

小贴士

馅料中加的椒粉要是不怕麻烦可以自己现做,味道格外香。嫌麻烦就用买的。方法:将椒放入无的炒锅中小火炒熟,记得要不停的翻动,千万不要炒糊了。晾凉后用研磨机打碎或用擀面杖擀碎。也可放入烤箱烤熟,切记不要走开在烤箱旁看着点,以免烤糊了。

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