时间:2017-10-14 02:59:39 来源:作者:点击:
巴伐利亚碱水包又称普雷结,颜色深褐偏红,表皮薄硬略脆,内部细密柔软。关于普雷结的传说有很多,大多都是和基督徒有关,因为它外型上就像是手臂交叉在胸口的教徒,象征着祈祷。
今天小煮就跟大家分享这道无糖咸口面包,吃腻甜食的你也会喜欢这味道哦。
- 面包用料 -
高筋面粉 500g / 玉米淀粉 20g
- 碱水用料 -
烘焙碱 12g / 清水 400ml
- 做法 -
2/ 在面板上将面团揉成光滑面团。
3/ 将面团分割成每个100g左右的面团,用纱布盖上以保持湿润。
4/ 快速将每个面团揉成15cm长纺锤形面团盖好。
5/ 再依次将面团揉成约65cm长、中间粗两头细的长条形。
6/ 将面团两端交叉后搭在面团肩部,并整形成普雷结。
7/ 在烤盘上完成面包的最后整形,连同烤盘一起放入冰箱冷藏40分钟。
8/ 将食用碱倒入容器中,加入清水,搅拌均匀后放入冰箱冷藏一刻钟。
9/ 将冷冻过的面包取出,在碱水中充分浸泡20秒后捞出放回烤盘。此步骤一定要戴上手套防止灼伤。
10/ 用小刀割口,然后撒上海盐入烤箱,上火190℃、下火210℃烤20分钟取出。
新鲜出炉的碱水包,表皮柔韧有嚼劲,内里软白柔和。海盐的咸鲜搭配碱水的微略回甘,实在美妙至极。
版权 | 贝太厨房
转载请私信后台
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告