时间:2017-10-14 02:42:11 来源:作者:点击:
材料准备:
五花肉(500克),香芋(500克),葱结、姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、南乳、料酒、油、水适量
做法:
将芋头削皮洗净,切片约1cm左右待用
洗净后放入锅中,倒入没过五花肉的水,放入生姜、葱结、桂皮、八角煮10分钟左右捞出沥干水份
用牙签在煮熟的猪皮上扎些小孔,均匀涂抹一层老抽上色(再涂抹一层蜜糖或葡萄糖粉更容易上色)
五花肉从凉水里捞出沥干(过凉水会让肉的汤汁留在里面,而且炸过的肉水份流失口感会变柴)
取1~2块南乳压碎,放少许盐,适量生抽、料酒、胡椒粉调成酱汁,把切好的肉放入拌均匀腌制15分钟左右
将切好的香芋放进油锅炸一下再捞出来,或者锅内留少许油,将香芋两面煎干即可(香芋煎、炸至表层稍硬即可,不用炸熟,主要是防止蒸的过程芋头蒸散)
取合适的盆,猪皮朝下放一片肉一片香芋的方式摆放整齐,再放入高压锅蒸20分钟左右,想吃软一点的肉就多蒸一会(小编是在煮饭时将香芋扣肉放在上层蒸熟的,原谅小编犯懒,常常都是饭和菜一锅熟的)
将蒸好的香芋扣肉取出倒扣在盘子里即可(换个大一点的盘子,边缘放些配菜,再勾芡一些酱汁淋在扣肉上面会更好看)
温馨提示:
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