老人小孩都爱吃的 南乳香芋扣肉

时间:2017-10-14 02:42:11 来源:作者:点击:

导读:香芋扣肉,香芋吸了五花肉的油,香芋吃起来软糯可口,五花肉也就肥而不腻,连不喜欢吃肥肉的小编都吃能吃好几块。
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香芋扣,香芋吸了五,香芋起来软糯可口,五也就肥而不腻,连喜欢的小编都好几块。

材料准备

(500克),香芋(500克),葱结、姜、八角、桂皮、、生抽、老抽、南乳、料酒、适量

做法

将芋削皮洗净,切片约1cm左右待用

将五皮上的猪毛剔除干净

洗净后放入锅中,倒入没过五,放入生姜、葱结、桂皮、八角煮10分钟左右捞出沥干

签在煮熟的猪皮上扎些小孔,均匀涂抹一层老抽上色(再涂抹一层蜜葡萄粉更容易上色)

锅内倒适量烧至八成,放入五,先将猪皮朝下用中小火炸

适当翻面,将猪皮炸至金色即可,捞出放至凉中浸泡3分钟

从凉里捞出沥干(过凉会让汁留在里面,而且炸过的份流失口感会变柴)

将五切成约1cm左右的薄片

取1~2块南乳压碎,放少许适量生抽、料酒、胡椒粉调成酱汁,把切好的放入拌均匀腌制15分钟左右

将切好的香芋放进锅炸一下再捞出来,或者锅内留少许,将香芋两面煎干即可(香芋煎、炸至表层稍硬即可,不用炸熟,主要是防止蒸的过程蒸散)

合适的盆,猪皮朝下放一片一片香芋的方式摆放整齐,再放入高压锅蒸20分钟左右,想软一点的就多蒸一会(小编是在煮时将香芋扣放在上层蒸熟的,原谅小编犯,常常都是一锅熟的)

将蒸好的香芋扣取出倒扣在盘子里即可(换个大一点的盘子,边缘放些配,再勾芡一些酱汁淋在扣上面会更好看

温馨提示:

炸五之前需沥干份,炸时要盖上锅盖,否则会四溅易被烫伤

喜欢南乳的朋友可以调配自己喜欢的酱汁

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