几种丸子的做法和配料,闲来无事可以试试!

时间:2017-10-13 16:16:58 来源:么事抽根烟作者:丸子点击:

导读:几种丸子的做法和配料,闲来无事可以试试!2017-10-13 16:04 来源:么事抽根烟一、秘制小肉丸好吃的小肉丸,可以当零食吃,还可以用
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一、秘制小

的小丸,可以当零食,还可以用在里,炒、炖都是相当棒的。

这个小丸看似普通,其实很有点与众不同,因为里面加了一种特殊材料,使丸不腻,却又口感超好, 感觉更滑嫩可口。

原料:馅一(肥各半或肥四六)、一个、淀粉2小匙、葱半根、姜一块、生抽、料酒、

特殊材料——馒一个

做法

1、馒去表面(直接掉),大碗里倒,放入去皮的馒浸泡。全部泡透后,取出馒,用攥去馒分,尽量把分全部挤出。

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2、馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、、淀粉打匀,加入生抽、料酒、调味

3、加入挤干分的馒,搅拌匀。

4、烧至温取一些馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦熟透(怕粘上可以沾些)。

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的确是小丸子,盘子前的小是晾干的满天星, 对比一下,可看出丸子大小哦。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b0100awdi.html

二、胡萝卜丸子

胡萝卜最大的功效是补肝明目,看到这么诱人的胡萝卜丸子,你是不是眼前一亮呢~~~

原料:

丸子的材料用量不是固定的,主料是胡萝卜和香比例随自己的口味,当然,胡萝卜一定是最多的。喜欢的,也可不放。粉丝是我比较喜欢的,也可换成豆腐。面粉和淀粉的量尽量别放多,能使丸子成团的程度即可。可以随拌随加,依情况而定。

胡萝卜、香、粉丝、大葱、姜、、五香粉、面粉、淀粉。

做法

1、胡萝卜洗净去皮擦成丝。

2、香洗净,切碎。

3、粉丝泡软后,切碎。

4、葱、姜切碎。

5、所有切碎的材料混合搅拌。

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6、加入、五香粉、胡椒调味

7、馅拌好,到可以团成丸子的程度即可。

8、后,把团好的丸子放入炸至表面金即可,素丸子很好熟。

注:胡萝卜擦丝不要擦成特别细的, 下图左边的正合适,右边的就是太细了。太细的话做出来会好看一些,但是口感并不好,炸的时候也容易变形

可直接, 可炒, 可炖, 可进火锅,做麻烫, 一丸多~

三、珍珠丸子

喜欢食物,有要好的朋友,有亲密的人……真的很满足

珍珠丸子也叫做糯米丸子

糯米裹着的丸,味鲜而不腻,偶特别喜欢

还有值得一提的是它晶莹剔透的样子 确实符合“珍珠”丸子这个名儿

材料:

末、、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许、少量生粉、

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做法

1、肥按3:7的比例料理机搅成末(或者刀剁口感更好)加、鸡精、胡椒粉、姜末、料酒、少许、少量生粉、朝一个方向拌匀上劲;类似的制作方法看这里:红烧馅面筋

2、糯米提前用泡好(泡5小时以上),沥干份;

3、将拌好的馅抓在心用虎口挤出球形,再用勺子将团舀下,做成丸,放在沥干的糯米上;

4、用勺子轻推丸,使其均匀到沾上糯米

5、做好的丸子摆上蒸锅,上汽后大火蒸20分钟左右,最后撒上葱即可。

四、丸子

原料:

土豆200克、胡萝卜100克、香20克、清1只、2克、胡椒粉1克、葱末少许。

详细做法如图所示:

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详细做法如图所示:

五、四喜丸子

原料:

(肥1:4)、、葱、姜、、料酒、精椒、八角、味精、湿淀粉、

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步骤

1、将猪剁成细茸,放入碗内,加入、葱姜末、湿淀粉、、料酒顺一个方向搅匀,使馅上劲。

2、然后做成大小一致的丸子备用(俺这个丸子不大,比还小一点吧)。

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3、锅内放入,上中火烧六成(约150℃)时放入丸,炸至金色捞出。

4、丸子放入大碗内,加入、料酒、椒、八角、清入锅用旺火蒸30分钟取出。

也可以用高煮十五分钟,待浓稠后用淀粉勾芡。

六、丸子

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丸子制作材料:

主料:猪()400克,猪(肥)100克

辅料:75克,

调料15克,2克,3克,淀粉(豌豆)2克,5克,大葱3克,姜3克,大蒜(皮)2克

丸子做法

1、将剁成泥状,加干淀粉,搅均匀,成馅状待用。

2、勺,加适量,将泥挤成丸子逐个下勺炸,至呈金色时捞出,温升高至九成时,再倒入内炸约1分钟左右,捞出控净。[美食中国]

3、用碗放淀粉、兑成混汁待用。

4、原勺留底,用葱、姜、蒜炝锅,倒入兑好的汁卧熟,放入丸子翻勺,淋明,出勺即可。

丸子制作要诀:

本品有过过程,备约200克。

丸子的特色:

酥脆甜酸,开胃适口。

七、酸甜丸子

食材

末(猪、牛皆可)500克。

配料:

5克、10克、清1个、淀粉少许、葱粒10克、姜末、料酒、胡椒适量

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做法

1、末最好自己剁,自己剁的比机打的口感要醇滑。猪、牛要挑掉的筋膜,先切成薄片,再切成丝,再切成丁,这样剁起来比较容易烂;最好用背那块,先要去掉的大骨,顺着的纹路切成薄片,(用刀背顺着纹路刮成茸更好,但这个在家里操作不是很现实)也同样剁成糜。

2、剁好的糜,先加入2克划打,是做出劲道丸子的关键,打出一些劲了,再加入其他配料,一直顺一个方向划圈,直到感觉到阻力,就差不多了,这大概需要一个小时左右。

3、用掌捏糜,在虎口位置挤出一个丸子

4、丸子挤出来后,拍上干粉,入锅炸透即可。炸丸子温不要太高,用上面感觉气,不是很烫就下丸子,用中小火,炸透。

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酸甜丸子做法

食材:炸好的丸子若干、李锦记甜

做法:在锅里倒放少许,把李锦记甜酱倒入锅里炒散,加入少许分开,倒入炸好的丸子,用小火焖透,看看浓稠度,如果太稀再用淀粉勾个芡,令每个丸子都裹上一层浓厚的甜汁。

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