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炸酥肉用淀粉还是面粉?这一步学不会,做出来肯定不好吃

时间:2018-08-01 01:10:56 来源:美食杰官方作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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炸是一种比较不一样的烹饪方式炸是在短时间内使食物的外表发生变化,而且又不使食物的内在变得特别老,我们对于很多食物的口感都会讲究外焦里嫩,这是炸的一大特色,也是其他做法口感所代替不了的。炸酥算是一道简单的传统小了,要用猪的里脊切成小条,再取一个碗加入淀粉,打入,加入胡椒粉等基本调味料,然后加入条裹匀,再等温七成时下锅炸,炸至变色时,再转成小火炸至金捞出食用。这道外焦里嫩,放入番茄酱的也更加好,而且简单实用不完的酥也可以与其他搭配做成新,我选择的是两种粉都用,省时省力建议大家尝试。炸酥

By honey清清

配料:

猪里脊 300克、蒜 3瓣、 2个、食 适量、面粉 2大勺、玉米淀粉 1大勺、精 适量胡椒适量、姜 1小块、小葱 1根、生抽 适量

烹饪步骤

1.猪里脊切成半指长的条状,香葱洗净切细段,大蒜、姜切末

2.里脊内加入面粉、玉米淀粉、葱姜蒜末、、生抽、胡椒

3.搅拌均匀至无干面粉状态,面糊浓稠,条能挂住面糊即可,腌制半小时以上

4.锅内倒入后,伸筷子试一下,筷子会立冒泡,说明可以下炸了

5.一条一条地下锅炸

6.要翻一下酥,炸到面糊凝固变得有点即可捞起

7.这是炸好第一遍的酥

8.接着把火开大一点点,进行复炸,复炸的温要稍微高一点点,炸的时候要翻面

9.炸至金捞出沥

10.开

烹饪小贴士

1、这个和软炸里脊还有一定的区别质上建议选用后臀尖,肥比例在肥37是最好的,这样炸好的酥里带有很多汁,味道很鲜美,炖的时候汁会渗透到汁里,这样才是地道的小酥

2、在做酥炸系列时,可以在面糊中加入适量的啤酒,不仅能去腥,还能使食物更加鲜美,比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等,味道很不一般,下次可以尝试一下。

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