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你?懂酸奶君吗?

时间:2018-08-01 01:06:12 来源:美识作者:酸奶点击:

导读:[db:简介]
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平日里大家都喜欢酸奶

酸甜可好了?

但你真的喝对酸奶了吗?

酸奶市场划分品种,

发酵乳,风味酸奶酸奶饮料

你能辨别好的吗?

我喝了这么多年,

对它仍然知之甚少?

10个酸奶必知冷知识

1什么酸奶的定义?

酸奶酸奶被定义为国际。联合国粮组织(FAO),世界卫生组织(WHO)和IDF酸奶的定义:加(或不加),牛奶(或脱脂奶粉)的奶(灭菌乳或炼乳),由于保加利亚杆菌和S。嗜链球菌乳酸发酵凝乳状产物所作的作用,必须含有大量的完成时,相应的微生物活的。

我们的食品安全国家标准中定义:对于酸奶“在生牛(羊)为原料奶或奶粉,灭菌,接种嗜链球菌和保加利亚乳杆菌(乳杆菌德氏。保加利亚)发酵制成的产品。“

简单总结一下:

真正酸奶=酸乳

纯牛(羊)乳+保加利亚杆菌+嗜链球菌发酵后而成

质含量≥2.9%

2。酸奶的配料表,你知道什么添加剂

增稠剂:果胶,明胶,淀粉等。

甜味剂:阿斯巴甜,安赛蜜

乳化剂:乙酰化二淀粉磷酸酯,单硬脂酸甘

食用香精:果味增香剂等

3。酸奶品种傻傻分不清楚?

根据国家标准酸奶可分为四大类:酸奶发酵乳,调味酸奶,风味发酵乳。有什么差别?

酸奶:向生牛(羊)为原料奶或奶粉,经杀菌、接种嗜链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)发酵制成的产品

发酵乳:向生牛(山羊)奶或奶粉为原料,经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品,没有菌的限定。

调味酸奶:除了牛奶酸奶/牛奶,还添加了其他成分,如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、质含量≥2.3%即可。

风味发酵乳:除了奶/奶粉,接种发酵后,还添加其他成分,且没有菌的限定

4。酸奶可以在微波炉中加

酸奶可以在微波炉中加,但要注意火力,将其加至室温(2五℃)即可。加时间太长或太多的火力,除继续杀死乳酸菌,也让酸奶变得稀薄,口感变差。加酸奶,应尽食用,以避免时间放置坏。

5.国外进口的长期保质酸奶,比国产的好?

长保质期的酸奶肯定是经过加杀过菌,其乳酸菌也肯定已死光。一般来说,国产冷藏的酸奶都是含活菌。

6。牛奶酸奶大PK,酸奶取胜?

酸奶原料是乳酸菌和牛奶发酵剂。不仅保存所有牛奶中的营养成分,而且由于发酵,其中的营养物质更容易消化。明智的,当然根据自己的情况选择合适的。

7。酸奶是越酸越好吗?

酸奶的酸度是来源乳酸菌利用乳代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间因素有关。如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好

8。果粒酸奶真的营养比较丰富?

果粒成分很多来源于添加果酱,与新鲜果的营养不能媲美。就算是真果粒,由于酸奶保质期21天,放了三个星期,营养价值会下降,香味可能来自果香精。

9。冰箱后,酸奶出现淡色的,还能喝吗?

很多人看到这层色的会觉得是否变质?并不是,这些是乳清。占牛奶质80%的酪会形成凝冻或凝块,而其余少量质会随着乳清流出来。

10。如何酸奶

酸奶就是把酸奶放进锅里面炒~以酸奶为主要原料,经炒冰机速制冷凝固而成。由于制作过程中是用铲子翻动进行均匀冷冻,动作相似炒,故称炒酸奶

看了这么多,

原来的酸奶具有这样的重大问题

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