清蒸“鲈鱼”时，很多人漏了“这一点”, 难怪鱼肉不鲜也不嫩-儿童城

清蒸“鲈鱼”时，很多人漏了“这一点”, 难怪鱼肉不鲜也不嫩

时间：2018-07-31 21:56:30 来源：健康美食作者：鲈鱼点击：

导读：[db:简介]

要说鱼肉最健康的吃法应该就是清蒸了吧，不仅食材少，时间短，味道还非常美味，可能很多人觉得清蒸就是简单的几步，其实就因为是简单的几步却非常考验做菜人的厨艺，要是处理的不好，可能会让鱼肉颜色发暗，吃起来的感觉又粗又腥，其实对于蒸鱼主要就是在于鲜味。

清蒸鲈鱼算是比较常做的一道菜，对于喜欢吃清蒸鱼的懒人吃货来说，这的确是一个不错的选择，虽然鲈鱼是一种既补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，但很多人还是会在烹饪的过程中遇到问题，那就是蒸出来的鲈鱼不是鲜也不嫩，这样就会损失掉鱼肉里面的营养。其实这个问题是在清蒸“鲈鱼”时，很多人漏了“这一点”，导致鱼肉才会不鲜也不嫩。

首先第一步肯定是先把鲈鱼清洗干净，最为重要就是鱼肚子里面的黑色膜，这个一定要清理干净，这就是清蒸鱼腥味大的主要来源之一，教你们一个小妙招，可以用家里的勺子清理，并且还清理的非常干净，这样处理后的鱼几乎没有什么腥味，更不会变黑。

接着把鲈鱼放到碗中加入适量的食盐，料酒和生姜腌制30分钟，这一点非常关键，也是很多人容易漏掉的部分，一定要腌制半个小时，这样鱼肉才能充分吸水以及酶充分分解出部分氨基酸，可以让鱼肉吃起来不仅嫩还非常甜，然后放到蒸锅当中先蒸6分钟，再把锅盖揭开，在鱼身上面铺上葱姜丝，浇上一点蒸鱼豉油，关火后放到蒸锅里面静置1分钟，等到葱姜味道充分散发出来就可以出锅淋热油了。

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一块豆腐，一抓蛤蜊，往锅里一丢，出锅时香气四溢，百吃不腻

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