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想做烘焙,突然家里没奶油怎么办?教你一招鸡蛋清变奶油

时间:2018-07-31 02:21:02 来源:天天美食汇报作者:蛋清点击:

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想做烘焙,突然家里没奶怎么办?教你一招清变奶

西式糕点作为现今令人追捧的食物,其口感丰富,造型美观多变,真是让人不释口,也让人萌发出自己烘焙的想法,前段时间,我心来潮突然想做糕,找来材料,却发现用完了,这时想起闺蜜清变成奶妙招,这时感慨到生活经验果然是从学习得来的,话不多说,开始吧!

要用到的食材有:(最少三个)、一双筷子、两个盆、滤网、奶粉柠檬(或粉)。首先把分开放在两个盆中,有一个方法是,先把所有的打入一个碗中,然后用一个跟大小差不多勺子,把勺入另外一个盆中。另一个方法比较简单,就是便宜好用的清分离器。

筷子按一个方向搅拌清,搅拌候劲不能太大,以免清中进入过多的空气,这样蒸出来的糕不够细腻。搅拌得差不多的时候,用滤网把清里的大气泡过滤出来,然后往清里加入少许的拌均匀,再加入几滴柠檬奶粉搅拌(这样做出来的奶不仅会有柠檬的清香,而且不会有的腥味,还会有一股浓浓的奶香),让柠檬奶粉充分溶解在清里。

搅拌到清开始有些粘稠,加入第二次的泡沫会更加细腻),这时要用到打器,速地把清和打发,等到清比刚才还要粘稠一个程度时,再加第三次,用机器把清彻底打发,打发至像奶一样的固体状,这样我们的奶就变出来啦,闻一闻还有淡淡的柠檬香味,和香醇的奶香味。

按着当初闺蜜做的步骤,一步一步地把奶变出来,成就感不是一般的好!感觉比超市卖的奶还要香、还要甜,而且几个可要便宜过买奶少得多。

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