【大臻制茶记191】白茶-儿童城

【大臻制茶记191】白茶

时间：2018-07-31 01:25:56 来源：大臻普洱茶作者：白茶点击：

导读：[db:简介]

这几年断断续续做了一些白茶。月光白，寿眉。有砖有饼有龙珠。

今年想在娜罕这个品牌上做一些白茶品种。核心来说。就是只做临沧这片区的白茶。这应该是一个比较有意思的事情。

白茶产品，其实这五年八年期间已销售过较多产品。。虽然销售得没太火。但也从没担心过销售不了。一是质量自己认可，二是价格便宜。算是在谦虚尝试阶段。毕竟云南的白茶传统不算太多。

今年的白茶其实在4月初就在计划了。只是白茶这个产品做起来效率太慢。太占地方了。白茶茶叶条形做出大，而且抛条比晒青大很多。面对怕茶叶碎的问题。只能用箱子装，发到昆明压饼。这在制作过程中都是以茶质量为前提的考虑工作。

买寿眉（贡眉）很多茶友听了说：一年茶、三年药、七年宝

其实哪有那么多老白茶。省外的白茶饼在此之前。饼茶也不多。以前我认真瞧了一下淘宝的产品，最近两年也多了很多做旧的产品。而白茶这个产品，回到三年前，产品页面没超过50页。这是我自己观察过的。

好事百花齐放，不好的事也是各显神通。

压制过程也是考虑的一方面。因为贡眉条形大。怕厂里压得太松。目前压制的这个形状是比较满意的，松紧合适。也利于开茶后的口感。压白茶饼这个过程。用人工还无法定型得太好。

前几年，其实很长一些时间想做一些易武的白茶。不过总没动。考虑的东西比较综合，易武茶晒青状态下就成本高。季节好的，树年龄大的，基本上价格就高。人工成本也高。

不同的茶的品类间如何评价？很多茶类我还一无所知。不过，关于内质方面的东西应该是相通的。

综合考虑，只做临沧吧。白茶这个类目上我们不想像生茶那样做得太细。

这，还真不是只从成本考虑出发。茶树大，内质好，类似滇红这样的产品，在临沧片做出来会更有滋味。这我们相信自己的判断。这让我有心安的感觉。

去年做的寿眉砖销售完了。是被台湾的几位茶友买完的。我感觉他们是一起集中起来买的。好几个品种都是这样的卖完了。

这是我自己估计的。因为他们只买我的茶砖。这让我想来想去。没想明白。或许，有我没想到的一些原因。

今年重点先做了邦东寿眉白茶。其实观察下来。云南的白茶这个产品。除了特定的品种，如月光白，大白芽之外。没有像省外那样分得那么细。

这基于，云南做茶工艺是从晒青这个方式上来操作的。主要是采摘等级上而来。比如，做一个勐库古树月光白，让他们只采一芽一叶。这少量可以。大量不可能。

每次寿眉干茶做出来。我总要适应一段时间。总感觉条形太大太抛条了，联系到黄片黑条的茶。认真瞧了一下采摘等级，。也基本是晒青的等级。然后又泡了试茶确认。然后才慢慢的接受下来。

在春茶最好的季节，普洱生茶本身也能销售个好价格。很多古树茶如果像外省只采一芽或一芽一叶。那么少采的那个等级如何处理？

这是另一种味道吧。或许刚好是自己喜欢的那样的味道。就像如果有人说是全芽的普洱茶。虽然成本价高。基本上我知道不是自己喜欢的味道。

在这个采摘前提加云南茶种的厚重基础上。也可以说是在普洱茶体系的前提下。构成了云南白茶的风格。

再继续总结。

带剑行者，十年医药人，八年普洱茶人，大臻普洱茶大掌柜

好吃到爆的小馄饨，老板，再来一碗~

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