时间:2017-10-13 09:38:58 来源:神舟渔哥作者:洗净点击:
烤鱼相信大家都有听过吧!鱼的营养非常丰富,蛋白质高。烤鱼发源于重庆,在流传的过程中融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺,是一个有着口味非凡、营养丰富的风味小吃。今天就由小编教大家怎么在家里制作各种各样的烤鱼,简单好吃,营养丰富!
材料:辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、烤鱼夹(一般烧烤炉都带)
步骤:将鱼洗净、改为花刀。把切好的鱼在其鱼腹掰开,再用料酒涂满鱼全身,大概涂个三四次就差不多了,然后依据个人的口味放入洋葱老姜花椒等。然后腌制个半天或者一天(腌制时间一般会影响口味和口感,只要自己喜欢!)。将腌制好的鱼放入烤鱼夹内,在炭火上进行翻烤,注意:当表面开始有微微的变样,就往上面均匀刷上猪油,单鱼皮略焦黑是,可以放入辣椒面、孜然和盐(依据个人口味)再来回烤个一分钟以下即。
小贴士:清理鱼的时候要把鱼牙去掉,内部要把黑色的内膜去掉,不然会很腥。烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩。建议使用在腌鱼的时候加入米酒,这样的鱼会带有米酒的味道!
(本图和以下内容无关)
步骤:把鲤鱼洗净,去磷,去内脏(记得要去掉腥线)。洗净后用姜葱丝,料酒混合去味。芹菜切成段,青笋切条,花菜掰成小朵金,针菇去头,蒜剁成末。把经过去腥味的鱼放进饼铛。锅里烧油,五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。把蒜,辣椒混合炒出香味。加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下,比如青笋,金针菇,花菜什么的,把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面。淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。
(本图和以下内容无关)
时蔬烤鱼
材料:藕 洋葱胡萝卜 魔域。
辅料:油 盐 腐竹 八角姜片 大葱 花椒。干辣椒 黑胡椒 黄酒。
步骤:藕洗净切片,在水中焯一下,断生。腐竹浸泡至软,洋葱胡萝卜香菜等洗净,切好备用。鲈鱼洗净,用厨房餐巾纸擦干,放少许黑胡椒黄酒腌制一下。少许油,一次将洋葱腐竹胡萝卜魔芋干辣椒等香料加入拌炒,少许盐,调下味道炒软。烤盘垫好锡纸,底层铺藕片。少许油,将鱼煎一下,煎至两面金黄。在烤盘中放一部分时蔬加入鱼再在表面铺层时蔬。预热烤箱200度15分钟。出炉撒少许香菜。
小贴士:
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