家常卤牛肉的卤料分享（图解）-儿童城

家常卤牛肉的卤料分享（图解）

时间：2018-07-30 00:41:58 来源：厨房美食大餐作者：草果点击：

导读：[db:简介]

卤牛肉当然要放卤料。自家卤牛肉，放以下几种：

桂皮、茴香、八角、香叶、草果、花椒

你知道桂林米粉的卤汤为什么味道特别好吗？是因为里面放了草果。是不是真的这样我并不知道，但是毫无疑问地，放了草果味道会好很多。

另外的东西：

姜、料酒、酱油，

香油和香菜末——这俩是蘸料。

香料放进去~~~

加入料酒，酱油、水。盖过牛肉。量的多少自己掂量。我没有准确的数据，就是拿着瓶子很豪爽地倒一圈。

至于水，如果你家里经常卤东西，有“老汤”的话，那是再好不过了。

所谓老汤，就是每次卤完东西的那个卤汁，一定要把这次的卤料和里面的残渣，用网勺过滤掉，冻进冰箱的冷冻层——注意是冷冻层哦，冻冰块的那个。下次要用的时候拿出来解冻，每次添加新的香料和盐分。

如果没有，你就只好用清水咯~

对了，这个是要放盐的，盐在厨房我没有照相。要放两大勺盐，2斤肉啊，光靠那点酱油的咸味可不行。

看着点儿火，一沸腾就换小火，不然会满溢出来，盖上盖子咕嘟20分钟。

20分钟——这个是我反复试验的时间，可以煮得筋刚刚好能咬动，又带些嚼头。肉还不会太烂。当然如果你喜欢吃很烂乎的，可以尝试炖久一点。

自家做的馒头，学会后你可能就不再会去想市面上卖的馒头了

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