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自制万能香辣酱料,烤鱼,干锅,香锅都适用,做法简单一学就会

时间:2018-07-29 18:22:17 来源:老刘小面馆作者:香辣点击:

导读:[db:简介]
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原材料【批量制作法】:

原料:熟

40千克、牛22.5千克、香1千克、脾县豆瓣酱17.5千克

(提前用炒透)、美乐香酱15瓶、阿香婆香酱5瓶、

妹子椒酱0.75千克、糍粑椒5千克(椒段用泡10分钟

后用绞机绞碎)、姜末1.5千克、蒜末1千克、1.25千克、

鸡精1.5千克、味精500克、精500克、酒500毫升、香料粉

(椒300克、八角200克、果100克、小茴香200克、寇50

克、芷180克、辛夷50克、山奈90克、香茅110克和陈皮

300克、放在一起打成细粉即可)。

制作时,在大锅里放入熟和牛至180℃,下入

糍粑椒炒香,再放入豆瓣酱、姜末和蒜末炒香,接着放入所

调料,用小火熬制70分钟,倒入不锈钢桶里封上保鲜膜,

48小时即可使用

味道烤制作

原料:椒段30克椒5克香葱10克生米20克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香100毫升自

制香酱70克香15毫升鸡精20克

10克鸡高130毫升啤酒50毫升

制法:

1.锅入红烧至100℃时下入椒段、姜末和蒜末炒

香,再依次放入自制酱、啤酒、、鸡精和香

炒匀,掺入高。【也可用代替】

2.调大火待汁收紧时,起锅浇在事先烤好的身上

面,撒香葱生米和熟芝麻即成。

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