一品年锅饭|“土”的地道的团圆菜-儿童城

一品年锅饭|“土”的地道的团圆菜

时间：2018-07-27 12:51:04 来源：我是阳小辙作者：年饭点击：

导读：[db:简介]

不同地区人的年夜饭有不同的讲究，例如北方人吃饺子，取新旧交替“更岁交子”之意；关东区域必须有一碗红烧丸子，表示阖家团圆，但大体上，年夜饭都要丰盛、荤素搭配得当，表示全家团团圆圆。

今天为大家介绍的，就是一道太平地区过年必不可少的菜肴：年饭锅。

一品年饭锅

这次为大家介绍的这道菜依旧是稻香小院的招牌菜之一——一品年饭锅。

主要食材丰富多样，有糯米丸子、干豆角、红薯粉丝、野笋、黑猪肉、鸡蛋饺、豆腐包、青菜等，依次翻炒、加入锅中慢炖。这道几乎出现在太平每家每户年夜饭桌上的土菜，无需多么复杂的工序，地道与否，全凭做菜人多年经验对食材调料火候的把控。

机械代替了手工，食物的制作变得更加便利，却也容易失去食物其本真。值得一提的是，稻香小院坚持一品年饭锅的所有食材采用最传统的方法手工制作，用简单的调料加以调味，便能让食材发挥最本真、淳朴的味道，这或许是年饭锅成为稻香小院招牌菜的最主要原因吧。

现如今，很多人的年夜饭以不再自家烧制，而是选择到外面的饭馆儿就餐。稻香小院为了让更多食客了解这道传统的太平佳肴，一直坚持用最好的手工食材烧制一品锅。而且稻香小院的做菜师傅多次被多家电视台采访拍摄，前段时间更是被央视美食节目邀请至北京参与录制。

我们常说，味觉可以直击人的心灵，美食给予我们的幸福感往往是最直接、最欢悦的。而对于美食的定义，始终未能如一。

家常菜烧制的口感好其实最是难得，因其选择的都是本地最常见、家家户户都在使用、且几乎家家户户日日都在吃的食材。能把最常见的食材做的让人垂涎欲滴，没有点做菜的天赋、加上多年的经验是不可能的。

但从另一个角度说，土菜做法简单，但其最难得是其食材本身的品质优秀。山里人好吃、懂吃、也会吃，无需复杂步骤的菜肴烧制法正是考验食材好坏最简单的方法。

生长在山间纯自然环境下的食物得天独厚，味道自是不会差。纵使有受其它因素影响破坏品质的食材，也已经在当地师傅丰富的经验中被淘汰掉了。

吃土菜，吃的就是一个“土”字，土的好，才是真本事。

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