陕西荞麦凉粉，满满都是小时候的回忆！-儿童城

陕西荞麦凉粉，满满都是小时候的回忆！

时间：2018-07-27 12:25:53 来源：找对美食人作者：凉粉点击：

导读：[db:简介]

今天分享给大家的内容，是荞麦凉粉的家常做法，做出来的凉粉清凉爽口，天热吃上一碗，让人不由得食欲大增，胃口大开。

要想做出来一份美味可口的荞麦凉粉，首先需要准备好一碗荞麦糁，将它倒入碗中，在碗里加一些温水，浸泡一个小时左右。泡好以后，把碗里的温水倒出来，再把荞麦糁清洗一遍。

然后把洗干净的荞麦糁倒进一张网袋里边，把网袋的口系上，放在和面盆里，再往里边倒入几碗水。如果家里边没有网袋的话，可以先把荞麦糁放在案板上边，用擀面杖碾碎，再进行接下来的步骤。而荞麦糁和水的比例是1:6，也就是一斤的荞麦糁需要掺进去六斤的水。

接着，我们需要开始反复揉搓掺水的网袋，把里边的荞麦糁都揉成面浆。揉着揉着，网袋里的荞麦糁糁就会越来越少。把揉出来的面浆，倒入另外一个盆里。再把新的荞麦糁再放进网袋里，仿照刚才的做法，再继续揉搓第二遍乃至第三遍。如同下图中的，便是揉搓荞麦糁倒出来的荞麦面浆，而那些黄褐色的东西，便是洗完荞麦浆留下来的杂质。

做好面浆以后，我们就要开始把面浆熬成凉粉了。在铁锅里边先刷上一层食用油，如此一来，待会儿洗锅的时候，会特别容易清洗的。将旁边准备好的面浆倒入锅里，然后用筷子把这些面浆按照同一个方向不停的搅拌。全程要用中小火搅拌，搅着搅着，锅里的面浆就会越来越粘稠。

最后把面浆搅拌至透明状的时候，我们需要盖上锅盖，再把火候转成小火，让它焖至五分钟左右，面浆也就能够变成凉粉了，这时候可以关掉火了。需要注意的是，只有做出来的凉粉熟透了，才会筋道。

凉粉熟了以后，倒进一个自带凹槽的干净盘子里。如果凉粉不平整，我们可以用小勺子把凉粉的表面抹平晃匀，好让它自然冷却凝固。稍微等待一会儿，凉粉便能够冷却成块状的。冷却好的凉粉，拿在手里也不容易崩裂，而且看起来还有一种特别筋道的感觉。用刀把这一大块凉粉从中间切成两半，然后再用刨丝器把凉粉块划割成条状。在这里，可以根据自己的食量，来估算自己应该切多少凉粉。

将切好的凉粉条放到小碗里边，然后在碗里加入适量的蒜水、香醋、生抽等调料，如果你喜欢吃辣的，可以多放进去一点红尖椒。然后还要

加一些葱花、盐、鸡精、油泼辣子。最后再滴入几滴芥末，这样一来，凉粉吃起来会别有一番滋味的，搅拌均匀就可以开吃啦！

好啦，我们今天的荞麦凉粉算是做好了，凉凉的夏天和酸爽美味的荞麦凉粉更搭配喔！所以，如果有喜欢的朋友，可以仿照着上述中所说的，回家自己做一下。

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