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陕西荞麦凉粉,满满都是小时候的回忆!

时间:2018-07-27 12:25:53 来源:找对美食人作者:凉粉点击:

导读:[db:简介]
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今天分享给大家的内容,是荞麦凉粉的家常做法,做出来的凉粉清凉爽口,天上一碗,让人不由得食欲大增,胃口大开。

要想做出来一份美味可口的荞麦凉粉,首先需要准备好一碗荞麦糁,将它倒入碗中,在碗里加一些温,浸泡一个小时左右。泡好以后,把碗里的温倒出来,再把荞麦糁清洗一遍。

然后把洗干净的荞麦糁倒进一张网袋里边,把网袋的口系上,放在和面盆里,再往里边倒入几碗。如果家里边没有网袋的话,可以先把荞麦糁放在案板上边,用擀面杖碾碎,再进行接下来的步骤。而荞麦糁和比例是1:6,也就是一的荞麦糁需要掺进去六

接着,我们需要开始反复揉搓掺的网袋,把里边的荞麦糁都揉成面浆。揉着揉着,网袋里的荞麦糁糁就会越来越少。把揉出来的面浆,倒入另外一个盆里。再把新的荞麦糁再放进网袋里,仿照刚才的做法,再继续揉搓第二遍乃至第三遍。如同下图中的,便是揉搓荞麦糁倒出来的荞麦面浆,而那些褐色的东西,便是洗完荞麦浆留下来的杂质。

做好面浆以后,我们就要开始把面浆熬成凉粉了。在锅里边先刷上一层食用,如此一来,待会儿洗锅的时候,会特别容易清洗的。将旁边准备好的面浆倒入锅里,然后用筷子把这些面浆按照同一个方向不停的搅拌。全程要用中小火搅拌,搅着搅着,锅里的面浆就会越来越粘稠。

最后把面浆搅拌至透明状的时候,我们需要盖上锅盖,再把火候转成小火,让它焖至五分钟左右,面浆也就能够变成凉粉了,这时候可以关掉火了。需要注意的是,只有做出来的凉粉熟透了,才会筋道。

凉粉熟了以后,倒进一个自带凹槽的干净盘子里。如果凉粉不平整,我们可以用小勺子把凉粉的表面抹平晃匀,好让它自然冷却凝固。稍微等待一会儿,凉粉便能够冷却成块状的。冷却好的凉粉,拿在里也不容易崩裂,而且看起来还有一种特别筋道的感觉。用刀把这一大块凉粉从中间切成两半,然后再用刨丝器把凉粉块划割成条状。在这里,可以根据自己的食量,来估算自己应该切多少凉粉。

将切好的凉粉条放到小碗里边,然后在碗里加入适量的蒜、香、生抽等调料,如果你喜欢的,可以多放进去一点红尖椒。然后还要

加一些葱、鸡精、子。最后再滴入几滴芥末,这样一来,凉粉起来会别有一番滋味的,搅拌均匀就可以开啦!

好啦,我们今天的荞麦凉粉算是做好了,凉凉的夏天和酸爽美味的荞麦凉粉更搭配喔!所以,如果有喜欢朋友,可以仿照着上述中所说的,回家自己做一下。

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