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“炒牛肉”时,很多人下锅前少了这一步,难怪炒出的牛肉又老又硬

时间:2018-07-26 17:56:32 来源:做饭菜谱作者:牛肉点击:

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是我们的平常的最多的食物中,仅次于猪食,它营养丰富,有嚼劲,所以很多人都喜欢。而在牛做法中,炒牛是我们最常见的。有些人炒的牛鲜嫩可口,有些人炒的牛却又老又柴。这其实很可能是在炒牛时,很多人下锅前少了这一步,难怪炒出的牛又老又硬,嚼不动!

首先,问你买回牛的时候,切也不是一件小事。注意切的时候,不要顺着牛切,而是要逆着切,有些人可能不太懂,就忽略了。另外,牛也要尽量切薄一点,这样炒出来的牛会更加鲜嫩哦。

如果买到的牛本身就比较老,是质的问题,我们可以利用干芥末。把干芥涂一层涂在牛上,然后不需要做什么,第二天洗洗就能炒了。

而最重要的一件事情,是在我们把牛下锅之前,一定要把它先腌制一下。而我们腌牛不要用颜,要用。这一点很多人都做错了,他们有些是用腌制,有些是干脆忘了。那就难怪炒出来的牛又老又柴了!另外,用来腌制牛,还能让牛变得更鲜嫩哦。

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