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酸奶过期究竟是过的什么期?

时间:2018-07-26 13:51:23 来源:奶牛梦工场作者:酸奶点击:

导读:[db:简介]
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夏天,对好来说,冰箱里常备酸奶是必不可少的。不过呢,可能一不小心屯的奶就过期了。那么,酸奶过期的标准到底什么

益生菌什么

首先需要了解什么益生菌益生菌源自科学家一次偶然的发现,保加利亚的农民比较健康长寿。原因在于他们所食用发酵牛奶中含有的活细菌

此后,大家逐渐认可了这个概念,认为补充足够数量适当种类的活细菌,有助于人类增强免疫力、抵抗细菌感染等。

需要注意的是,“益生菌”只是一个类似“好人”的概念,有无数的细菌可以称为“益生菌”,而每一种都不相同。益生菌的功能必须是“特定菌株”、“特定剂量”、“连续食用”“活细菌”才能实现。

如何判断益生菌丧失活力?

不管是乳酸菌还是其他细菌,其生长轨迹都是:开始停滞一顿时间,然后速增长,最后大量死亡。

酸奶中,乳酸菌占最大优势,在冷藏温度下,乳酸菌有一个“迟滞生长期”。几天之后乳酸菌数量会增加,乳转化成乳酸,这个时候酸奶口感就会发生变化了,但酸奶还是可以的。如果酸奶的品质比较好,那么酸奶在冷藏下可以放两到三周,在室温下,则几个小时后可能就不能了。

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如果再放一段时间,乳酸菌减少,杂细菌就会活跃起来。杂细菌就会影响酸奶口味,这个时候的酸奶,不仅不好安全都会出问题了。所以夏季酸奶的保质期一般仅2-5天,宜即买即饮,如若过期2周(15天),则酸奶容易霉变,体弱者喝了将导致轻度腹泻

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