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近年来新兴的美味的食材,黄油蟹,还可以做成小笼包

时间:2018-07-26 04:30:33 来源:由子美食作者:黄油点击:

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每年农历五月开始蟹的季节。丰润的端午发之后,紧跟着日暴晒产卵的成熟青蟹在雨淋日晒的交替作用之下体内积聚的蟹膏逐渐融化,变成金色的质然后再渗透至体内的各个部位,就这样一只身价金贵的蟹炼成了。

蟹之所以珍贵是因为其蜕变的成功率太低,大部分的奄仔蟹(青母蟹)退壳后便会向膏蟹进化只有极少数因为膏积聚过多无法完成重壳,蜕壳的过程就变成了蟹。差不多

每一千只青蟹里面能转五六只蟹就不错了。蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种,享誉南国,有"蟹中之王"的美称。其价格国产众蟹之冠,在香港酒楼以两计价,每50

克售价竟达数十港元。所以蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于蟹的产量及质量直接受养育环境天气影响,加上生产期不长,才使得蟹显得弥足珍贵。

蟹清蒸

把蟹刷洗干净再放入冰冻死,如果不冻死它,就会断爪断它的就会流出来。顶级的蟹必须全身完整,只要蟹身有一点残缺

会从缝隙中流完,所以对于蟹来说清蒸是最完美的了。然后猛火蒸煮15分钟左右就可以了上桌了。蒸好的蟹掀开蟹壳,一股特别的蟹

香味扑面而来,蟹壳上的一层澄澄的蟹质甘香娕滑, 开蟹的膏脂与融在一起用嘴吮吸满嘴都是浓郁的蟹膏,唇齿留香。

蟹清蒸

这种就把上面的高端一点点秘制雕蒸蟹在冰加入陈让八年的雕王,让蟹浸醉,让老酒的醇香钻入蟹体,然后然

后取出再用猛火再用蒸火蒸煮15分钟便成。绵软,金细腻醇香雕 ,若隐若现。

把蒸好的蟹拆解,蟹蟹膏混合嵌入面皮,就便成了极其奢侈的蟹小笼

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