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柔软轻盈的杏仁蛋糕

时间:2018-07-26 04:30:35 来源:babybaker作者:搅拌点击:

导读:[db:简介]
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爸爸max掉了第一颗,我要送好的祝贺他。”

“嗯,那他可能不了太硬的东西了哦。”

“是的,所以我想做特别柔软的糕给他。”

“好的,爸爸来教你做最柔软的糕。”

Marquesas杏仁糕原材料:

20g

橙汁15g

25g

色拉50g

低筋面粉70g

玉米淀粉10g

100g

清180g

90g(最多可减少30g)制作步骤

1,将20g、橙汁15g倒入盆中,再加入融化的25g、色拉50g,将其充分搅拌均匀。

2,加入过筛好的低筋面粉70g、玉米淀粉 10g,搅拌至无干粉,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋,糕回缩

3,倒入100g,搅拌均匀,搅拌好的面糊放在一旁备用。

4,清180g加一半45g,柠檬汁几滴,电动器中高速打发至粗泡状态

5,加另一半45g,用中低速打至提起打器有一个小小的弯勾 ,也叫湿发泡状态。

6,取1/3霜加入糊,速搅拌均匀(这一部分的霜是用来牺牲中和糊的,所以法不是特别讲究

7,加入剩余的霜,用刮刀翻拌的法,拌匀,注意不要过度搅拌,导致消泡,糕就发不起来咯。(详细翻拌法请看视频学习

8,在模具底部撒上杏仁碎,将混合好的面糊装入模具7分满。(模具可以也可以用杯)

9,放入提前预好的烤箱,上火180,下火160,烤10min,取出后大力震几下,倒扣晾凉后脱模。

10,最后往脱模的小糕上撒上粉,开

完成啦小贴士

1, 霜和糊搅拌的时候,可以仔细看一下视频里面的翻拌法。

2, 新可以在烤箱内放入烤箱温度计,具体温度时间可以适当调节

3, 糕出炉以后要震几下,倒扣放凉后脱模。

4, 面粉加入后,不能过分搅打,只需轻轻搅匀即可,否则会产生大量的面筋,糕就发不起来了。

5, 搅拌及一些简单过程可以让小朋友一起参与进来哦,在促进亲子互动的同时,还能提高能力、促进右脑开发呢!

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