不要再找肘子的做法了，大厨告诉你，放了它，色泽红亮又软糯！-儿童城

不要再找肘子的做法了，大厨告诉你，放了它，色泽红亮又软糯！

时间：2018-07-26 04:21:03 来源：美食杰官方作者：肘子点击：

导读：[db:简介]

小编记得小时候因为爸爸很喜欢吃肘子，妈妈经常都要早上9点就准备好肘子放在灶台上炖着，这样才能赶上午饭吃。前段时间同学聚会，小编和当上厨师的同学学来了一招，30分钟就能把肘子炖烂。而且我同学告诉我，在锅中放入适量的冰糖，能保证这道肘子色泽红亮诱人。肘子经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯，并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化，而且又香又糯，肥而不腻！学会这招之后再也不用早早起来准备了，既方便又好吃，快来试试吧！冰糖肘子

By 寓言7656

配料：

肘子 1个、冰糖 40克、黄酒 50克、老抽 2茶匙、生抽 4茶匙、腐乳汁适量、八角 2粒、香叶 3片、葱姜适量、白芷 2片、草果 1个、白扣 3粒、炖肉料包 1个、食盐适量

烹饪步骤：

1.肘子清洗干净，冷水下锅一边煮一边将浮沫捞出，直到不再出浮沫为止。

2.将煮好的肘子捞出，用镊子摘去细小的毛。

3.调料：黄酒、葱姜、冰糖、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、白芷、白扣葱姜等调料。（家里调料不全，又用了一个炖肉料包）

4.处理干净的肘子放入砂锅中，加入所有调料，加入温水稍稍没过肘子。

5.砂锅置火上，大火烧沸后，改小火煨煮1.5个小时左右。

6.烧制的时候注意翻面。

7.最后把汤汁稍稍收浓即可。

8.成品！软糯，肥而不腻。

烹饪小贴士：

1、猪肉可以为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉中的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤、补钙、美容。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

3、冰糖富含的铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤、脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

4、冰糖中富含碳水化合物，是构成机体的重要物质，有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、解毒、增强肠道功能的作用。

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