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学会这个技巧,拔丝菜成功率提高一大半!喜欢的快学起来

时间:2018-07-26 01:20:49 来源:爱吃又没有错作者:拔丝点击:

导读:[db:简介]
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拔丝是我们中国特有的一种烹饪法,最初起源于鲁,后来被其他地方系逐渐引用后逐渐走向全国,深受很多人的喜。衍生出来的各种拔丝也是琳琅满目,拔丝红薯、拔丝苹果、拔丝土豆...甚至连葡萄、南芥、香蕉食材也一样可以。

拔丝入门非常简单,属于一道家庭,大多数家庭都有做这道条件,但是要做好可是不容易。特别是拔丝的技巧,一旦做不好很可能不伦不类,今天就跟大家分享几个做拔丝技巧,以拔丝红薯为例。

首先红薯洗净去皮切块,准备小半碗和一杯凉开。一锅,五成时下红薯用下火炸至表面金,内部基本熟了就可以捞出来备用。再一些,中火加后放入不断搅拌,然后把倒进去(比例大约为15;5:1为准),等都融化变得粘稠以后放入炸好的红薯速翻炒,让衣裹好红薯即可出锅。

这道难点就在于火候的掌控,烧的时候加入则可以让锅里的均匀受,不至于糊锅,也为之后给红薯上衣做好准备

如果掌握不好应该什么时候放红薯的话可以拿筷子试一下,拉起来的时候可以拉成一条丝就能放红薯了。

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