连吃半个月，口味不重样，粤剧主题餐厅年营业额两千万-儿童城

连吃半个月，口味不重样，粤剧主题餐厅年营业额两千万

时间：2018-07-25 03:10:42 来源：创业家作者：粤剧点击：

导读：[db:简介]

魏旭翔，人称彪哥，“快准狠”地瞄准了“鸡煲”这块大蛋糕，同时为突显城市标签，门店视觉选“粤剧”为元素，让餐厅被传统文化渗透得彻底。将戏院搬进了餐厅的大龙凤，以传统文化为卖点，顾客定位为年轻消费群，日均翻台5~6次，周末翻台高达7 次，天天排长龙。仅一年时间，在广州有3家店（遍布CBD核心区域），佛山有1家店，年营业额两千万。

广东人讲究无鸡不成宴，市场却没有一家纯粹吃鸡的专门店，更不用说专门主做鸡煲菜式的餐厅。彪哥说，“我们希望打造成为广州市地标餐饮，透过门店传递和传承广州文化”。大龙凤，是从粤剧中衍生出来的，剧团中每个人都各施其职，群策群力，演绎出一场场精彩大戏。如今寓意一群人分工合力唱一场大戏，一群人一起做好一件事。

“我们也倡导这种团结协作的精神，认真研究并做好一件事，即在大龙凤这个舞台上演绎精彩鸡煲！”大龙凤的定位是年轻的消费群体，但他们对粤剧文化并不了解，怎样才能让他们欣然接受？餐厅里里外外都融合了传统粤剧文化元素，华丽而不失精美，让人一下子就穿越到了粤剧世界。门口是大红大紫的传统戏院招牌广告，迎宾的是花旦、小生，收银台是买票窗口，吃饭桌是化妆台，橱窗内陈列的是戏服、头冠、花鞋、单枪，墙上挂着彩旗，播放着《帝女花》、《三笑姻缘》等曲目，甚至连水杯都画满了粤剧元素。

为满足年轻人多元化需求及追求新鲜感的心理，大龙凤研发了50多款鸡煲，经层层筛选，留下「经典传统」、「异域口味」、「独特创新」几个类别——麻辣鸡煲、榴莲鸡煲、田螺鸡煲、木瓜芦荟鸡煲等15种评价最高最受欢迎的口味，让顾客可以连吃半个月不重样。比如，麻辣鸡煲的点单率为50% ，而榴莲鸡煲（每月采购榴莲都高达8吨）、田螺鸡煲、椰子鸡煲都是人气爆款，且保证上菜速度为15分钟。

大龙凤打出了“大龍凤硬磕禽流感”的标语，喊出“我们用心做鸡，你们放心叫鸡”的口号，并且对鸡的品质做了严格要求——“持证上岗”并且“唔熟唔食”(不熟不吃)。精选本地黄鸡，每只鸡均有来源，由政府指定的家禽养殖场供应，每日由拥有中央屠宰资质的屠宰场新鲜宰杀，并通过官方指定兽医检疫签字后，通过统一物流送到每家分店，保证每日新鲜配送。

大龙凤从经营第一家店开始，一直坚持严把质量关，让客人吃得安全放心！如今，仅一年时间，在广州有3家店（遍布CBD核心区域），佛山有1家店，年营业额两千万。

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