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摇杯秘密知多少?这里有全部你想要的答案!

时间:2018-07-24 18:41:43 来源:微尚城作者:葡萄酒点击:

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摇杯,外行人看来这是喝葡萄酒的一个装X举动,然而这举动却蕴含着葡萄酒的大智慧,尤其是当你在异面前轻轻摇杯的刹那,那瞬间爆表的魅力值简直让她不可阻挡的上你!那对于喝酒摇杯的秘密你又只多少呢?

01 | 摇杯为了醒酒

刚开瓶的葡萄酒往往处于沉睡阶段,而摇杯则是为了让葡萄酒充分接触空气,让葡萄酒从沉睡中醒来,呼吸外界的新鲜空气。在此过程中,氧气与酒里的有机物质,单宁等充分反映,赶走葡萄酒中的不悦气味,使得葡萄酒香气更加复杂,口感更为柔顺!

02 |摇杯为了醇香四溢

摇杯过程中,氧气与单宁发生作用,使潜藏在酒体内的香气释放,提升葡萄酒的风味口感,让凝缩的醇香四溢开来。

03 | 摇杯为了观察质地

摇杯的时候,常常会在杯壁中留下一层层透明的物质,俗称‘挂杯’,挂杯是为了推断出葡萄酒的口感厚薄程度及质地,酒液在杯壁中形成一条条液柱,缓缓地向下流动,细细的、长长的液体,通常被称为“酒”或“酒泪”,质地越是厚重的酒,挂杯现象越是明显,酒也就越清晰细长。

当酒液在摇晃时转上升,会形成一个颜色渐变,有经验的品酒师便能通过该现象判断葡萄酒的酿酒葡萄品种、年份和是否进行过橡木桶陈酿等。

摇杯小贴士

1. 摇杯时的持杯方法,当你与人交流是,请采用持型摇杯法,用指持握住酒杯杯柄,可避免掌导温,随着用力,以杯柄为中心进行缓转,切忌用力均匀,初学者请用清进行练习,不要浪费一杯好酒。

2. 摇杯前请注意酒液的剂量,一杯不超过酒杯的三分之一,不然太多酒摇起来力又没效果

3. 左右摇杯的区别, 若你是右持杯者,你会发现以逆时针方向杯子比较轻松;假如你是左撇子,可以尝试以顺时针方向杯子

4. 起泡酒切勿摇杯,因为起泡酒中含有大量的二氧化碳气体,摇杯会使酒中的二氧化碳释放过导致酒液中的果香加速释放,这会使得起泡酒丧失原有的风味而变得平淡肥腻,失去起泡酒的乐趣。

5. 老酒不宜摇杯,酒龄较长的葡萄酒一般都不再有浓郁的果香,极易容易挥发,所有不建议对老酒进行摇杯操作,只需在喝前半小时打开软木塞进行适当静置即可。

醒酒作为葡萄酒的一门必修课,需要循序渐进的进行操作,通过摇杯不断深入的了解不同层次的香气,全感受葡萄酒的变化过程,就像看着一个小孩成长一样;如果醒酒的話,我们看到的就是一个18岁的成年人,沒有陪他走過成长的路。如果过分摇杯,香气挥发,这是可一不可再的,一如走过的时光无法再挽回,且行且珍惜!

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