家常素食食谱-糯米鸡，中式点心荷香馅多，最主要是难度低！-儿童城

家常素食食谱-糯米鸡，中式点心荷香馅多，最主要是难度低！

时间：2018-07-23 21:41:40 来源：盛京客作者：糯米点击：

导读：[db:简介]

相传糯米鸡起源于广州的夜市宵夜，小贩为方便肩挑出售，将瓷碗装有馅的糯米饭改以荷叶包裹

上茶楼叹「一盅两件」是不少南方人的习惯。不论志在吃，还是联系感情，中式点心既饱腹，也是驰名世界的美食代表。

糯米鸡会是你的心头好吗？

独爱荷香糯米鸡的风味，但茹素者想吃糯米鸡有些无奈，「走肉」版的糯米鸡便可大快朵颐，太令人欣喜。

「一盅两件」，「一盅」是焗盅或泡茶的盖杯；「两件」是点心，广东初期的点心主要是包（咸包和甜包）、虾饺和烧卖三种，后来才有叉烧包和鸡球大包，再发展至山竹牛肉、马拉糕及糯米鸡等。「点心」一词，据《鸡肋编》，宋朝宣和年间，宋徽宗微服出巡至道院时发觉微饿，姓孙的卖鱼人赠宋徽宗蒸饼并说：「可以点心。」意即可以充饥。能充饥的不乏糯米鸡，相传糯米鸡起源于广州的夜市宵夜，小贩为方便肩挑出售，将瓷碗装有馅的糯米饭改以荷叶包裹，中央放鸡肉、叉烧、咸蛋黄、冬菇等蒸熟，同时为平凡的食物增添荷香。

既然馅料外放，因此素食版全以豆制素肉代鸡肉，有些做法会保留咸蛋黄或舍去，另放冬菇及栗子等悉随尊便，素糯米鸡的米饭同样软绵可口，馅料带素蚝油及豉油的咸鲜味，同样风味十足。

糯米鸡

材料：

荷叶1块、糯米200克、水约200毫升

酱汁：

豉油1汤匙、素蚝油1汤匙、糖2茶匙、胡椒粉少许、水60毫升、粟粉1茶匙

馅料：

冬菇2只、木耳2朵、鲜竹粒2件、鲜栗子2粒

做法：

Step1.荷叶先浸软。200克糯米加约200毫升水浸泡2小时后，隔水大火蒸成糯米饭（约有360克）备用。

Step2.将酱汁调味料全部拌匀。

Step3.冬菇及木耳切丝；鲜竹粒及栗子切半。热锅下油，加入馅料材料中火炒匀。

Step4.倒入酱汁，用中慢火炒至收汁，盛起备用。

Step5.将荷叶抹干净，剪走尾部，剪开4份。

Step6.铺上糯米饭、馅料、糯米饭，用荷叶包好，隔水大火蒸15分钟完成。

健康小贴士：

1.糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质及维他命等营养成分。

2.栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经。可益气，厚肠胃及补肾气。

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