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中餐厅2王俊凯做的虾仁蒸蛋怎么做 详细做法步骤分享

时间:2018-07-23 11:36:08 来源:趣味百晓僧作者:虾仁点击:

导读:[db:简介]
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中餐厅2中王俊凯也加入了,并且献出了自己的厨艺,王俊凯做了一道仁蒸,那么中餐厅2王俊凯做的仁蒸怎么做呢?

仁蒸做法

做法

1、胡萝卜去皮,勿切碎,放入沸中煮软,然后再切碎;

2、仁洗净,切碎;

3、打散;

4、仁同放深碟内,加入凉搅匀;

5、中火蒸约5分钟,熟后加入胡萝卜

食材明细:

主料:1个、活适量

配料:香葱1根、生姜2片

调料:食1/2勺、料酒1/2勺、生抽适量

做法

1、准备、活、香葱、生姜

2、洗净,去去壳去线后切成小丁,加入葱段和姜片,调入1/2勺的料酒,抓匀腌制片刻。

3、磕入碗中,加入1.5到2倍的温,并调入1/2勺的食,搅拌均匀。

4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

5、盛液的碗盖上保鲜膜,用签插几个小洞,放在蒸架上,冷下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷蒸制都差不多,自己熟练最重要)

6、盖上盖子蒸5分钟左右至液表面凝固。

7、打开保鲜膜,较均匀的放入仁丁,然后再盖上保鲜膜。

8、继续蒸至熟透,上桌前淋上一些生抽,撒上适量即可。

仁的营养价值

仁的量低,可营养价值可不低。在养生料理当中,不难看到鲜仁的踪影。鲜仁所含磷、、钾等微量元素质,维生素,可有助于病患身体康复。所以鲜仁的营养不容小觑。

仁含有可以调节管的镁元素,可以保护,减少液中的胆固醇含量,扩张动脉管,防止动脉管硬化,所以能有效减少心肌塞和高压患者的发病率。

仁含有一种非常有效的抗氧化剂,那就是青素,不仅可以抗老化,还可以消除时差。要看青素的含量高不高,可以看表面的红色,越红,证明青素含量越高。

好看的其他技巧

1、通常内会有蜂窝孔,有局部缘故缘由是打技巧不佳让液内产生气泡,是以打时应顺一个标的目的不竭地搅打,直至液变得细滑,才下锅清蒸。

2、如何无蜂窝?关键在于去除泡沫及隔蒸:泡沫裹空气,如果有泡沫的话蒸时空气被锁在液中,液固化就成了蜂窝状。去除泡沫方法有两种,简单的就是用筷子挑破,稍微麻烦点儿就是用个小筛子筛两道。

3、忌蒸前加入调味品。羹若在蒸制前加入调味品,会使质变营养受损,蒸出的羹也不鲜嫩。调味方法应是,蒸熟后用刀将羹划几刀,加入少许熟以及葱、香等。这样羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于液含质丰富,加到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使羹变硬,质受损。蒸气太大就会使羹出现蜂窝,鲜味降低。蒸羹最好用放气法为好,即蒸羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸时间以熟而嫩时出锅为宜。

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