还记得小时候妈妈做的搅团、“漏鱼”吗？-儿童城

还记得小时候妈妈做的搅团、“漏鱼”吗？

时间：2018-07-23 11:01:37 来源：找对美食人作者：玉米面点击：

导读：[db:简介]

今天给大家介绍一道来自幼时记忆中的美食，它就是小时候在家里边，妈妈经常做的漏鱼。由它做出来的味道，爽滑鲜美非常的好吃。而漏鱼的制作方法也是特别的简单，各位有兴趣的小伙伴，下面就和我一起来，看一下它的制作方法吧！

首先将碗里边倒入些许面粉，加入清水，搅拌均匀，搅至里边没有一点疙瘩为止。随后把大约比它们多上四倍的玉米面，也加进去，用水搅拌均匀就好了。在使用铁锅烧水之前，我们可以先将锅底抹点油，再倒进去水将它烧开。这样做虽然有些多此一举，可是它却能够帮助我们在洗锅的时候，比较容易清洗锅上边的脏物。

等到锅里的水烧开以后，把面糊倒进去，记住一定要立即将它们搅拌开，不然可能会粘在一块。将面糊搅至滚开的时候，我们就要把玉米面糊糊倒进去，继续搅拌。

这个时候要注意的是，一定要小火慢煮，还要按照同一个方向不停地搅拌。在搅拌的过程中，如果感觉到稀的话，可以再往里边撒点玉米面进去。不过，这些玉米面可不能直接添加进去，不然很有可能做成一锅疙瘩汤了。我们应该用图片中的那样，用筛子过滤着玉米面，放进锅里边。当玉米面撒落到锅里边的时候，就不会有疙瘩形成了。

做搅团的时候，需要我们朝着三百六十度的方向搅拌，我搅了差不多有半个多小时，搅团就形成了。这个搅团是越搅越光滑，越搅越劲道，所以时间宽松的小伙伴们，可以多搅拌两下，也无妨。搅到里边没有疙瘩的时候，我们就可以停下了。再转成小火闷五分钟左右，火就能够关掉。

如果是喜欢吃搅团的小伙伴，这时候就可以把搅团盛在碗里，直接开吃了，相信搅团的味道肯定也不错呢。而用锅盖把搅团闷一下，也是有讲究的。因为闷的作用就是让它更容易熟透，只有熟透了以后，才是我们平常吃的搅团了。

然后再准备一盆凉开水，我们接下来要进行的，就是开始漏鱼鱼了。把搅团舀到那种有很多洞的漏勺里，用勺子压一压，从漏勺里压下去的就是漏鱼了，而漏鱼正好掉落在凉开水里。当搅团全部漏好了以后，在冷水里边浸泡半个小时左右。就要开始准备做酸汤了，先把锅里的油热好以后，倒入葱花和生姜末炒香。

再加入适量的生抽和陈醋，让锅里加入水烧开，最后加入盐和鸡精，稍微搅一搅，酸汤就做好了。把热气腾腾的漏鱼舀到碗里边，加入一些汤汁，再放点儿炒过的韭菜和芹菜，最后倒点油泼辣子搭配着吃，味道更加美得很。

到这里，我们这个漏鱼就算是做好了，味道爽滑鲜美的漏鱼，夏天的时候吃，甭提有多美了。所以喜欢的小伙伴，可以互相分享一下的。

黄瓜苦能防癌，这种瓜苦却致命，尝到别犹豫，整锅菜赶紧倒掉！

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