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一杯好的现磨意式咖啡出品关键要素浅谈

时间:2018-07-22 20:11:35 来源:麦凯斯商用咖啡机公司作者:酿造点击:

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一杯好的现磨意式咖啡出品关键要素浅谈

1)温度 (酿造温度92度---95度之间,太高和太低一定会影响出品口感)

2)压力 (9Bar压力,所以高端机器一定是进口的齿轮泵,可以在酿造过程中维持恒定的压力9Bar不会改变,低端家用和比较LOW的设备就采用柱塞泵,压力是无法保证不可能一直恒定的,时高时低,无法制作出来好的咖啡。一些国内聪明的厂商就串联2个齿轮泵维持相对的提升,但是成本少了一大截。)

3)流速 (流速度的控制

4)酿造时间 (一杯好的意式咖啡的酿造时间一般在40秒左右)

5)好的酿造器 (好的酿造器可以实现好的咖啡出品)

最后咖啡挤压一个状通过萃取滴漏到杯里,程细线状滴漏到杯子里,呈现一层脂,喝到口里呈现久久的回甘。

综上所述,意思咖啡是通过高温高压冲泡而出,对核心部件要求也很高,国内市场的部件大多不符合要求,可靠无法保证。德国和意大利因为市场的成熟,部件的研发生产形成了沉淀。可靠耐用,当然价格也不低。

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