为什么说酱香型的酒越放越香，越老越好，原因在这-儿童城

为什么说酱香型的酒越放越香，越老越好，原因在这

时间：2018-07-22 17:31:25 来源：茅台酱香人作者：香型点击：

导读：[db:简介]

在中华的5000年历史长河中，白酒文明可谓是无人不知，无人不晓。俗话说：“姜仍是老的辣，酒仍是陈的香”!

“酒越陈越香”是有一定的科学道理的，一般说来，新酒影响性大，气味不正，通常带有闲杂味和新酒味，经过一定时间的储存，使酒中的杂醇逐步的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛蒸发。酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔软，这种景象叫做白酒的老熟。

只有酱香型的酒才是越老越香，越陈越好，一个几十年的茅台酒，经常会出现在酒品拍卖会的现场，往往会拍出十几、几十万等不菲的价格，但其他酒品就很难拍出如此高的价格，这就是广大酒友对酱香型酒魅力的认可。

一、酱香型白酒制作工艺决定品质

酱香型白酒有一个很明显的特征，以固态法酿造，用纯粮食酿造，所以有人说喝酱香型酒总觉得有糟香味或窖香味，在勾兑酒横行的今天，它的制作工艺和品质决定酱香型酒好品质，这是酱香型白酒不同于其t他香型白酒的一个重要品质属性。

其他酒型的酒做不到越陈越香，是由于制作工艺的原因，其他香型的酒中的勾兑香料会逐渐挥发，酒中保留的已经勾兑出来的酒香会逐渐丧失。浓香型的白酒虽然自身酒香也浓郁，但是由于非发酵的香味物质保存时间并不长久，而且这些不稳定的香味成分都是些易挥发的物质，这些酒就存在一个最佳饮用时间，比如存放5-10年左右，时间再久，酒味就会变淡，酒香也会逐渐消失。

二、大多数酱香型白酒酒精度在至少在53度以上。

53度最好喝。53度是酒精浓度是和水结合最牢固的浓度，酱香型酒由于生产工艺的要求，至少要窖藏3年以上，其中的游离酒分子少。酱香型白酒浓度和成分都能保持稳定。所以酱香型白酒能在多年之后依然酱香浓郁。

三、酱香型白酒时间越长越健康

据我所知，酱香型白酒一般都是高温制酒，期间已经将大量易挥发物质剔除。酱香型白酒蒸馏接酒，温度可高达40度以上，其他香型的酒也就20度左右。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，酱香型白酒要经三年以上的储存，这过程中大约还会损失掉2%的重量，酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激少，有利于健康。

以前我单位有个同事，吃饭什么的都不讲究，大排档就行，但是喝酒有一个特点，就是只喝酱香型的酒，倒也不是其他香型的酒不能喝，就是他喝了以后反应挺大，本来半斤的量，只能喝二两，还头晕头痛，文东经常说他是富贵命，因为酱香型的酒一般都不便宜，慢慢的了解酒了以后，发现酱香型的酒确实优点挺多，也怪不得茅台年年涨价。

文东经营酒行业多年，如果你也喜欢酱香酒，现有一款酱香纯粮酒，散茅口味无尽接近飞天，价格只要飞天的几分之一。

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