手把手教您自制酱肉,特别好吃,味道棒棒哒

时间:2017-10-12 19:46:14 来源:作者:点击:

导读:冬天是适合做酱肉、腊肉的好时候。做法其实非常简单,无非是腌几天,再晒几天。做好后可以保存不少时间,平时做饭的时候拿出来蒸一下,直接吃或者切片炒菜、做煲仔饭,味道都非常好。 这是我第
扫描关注公众号
冬天是适合做酱、腊的好时候。做法其实非常简单,无非是腌几天,再晒几天。做好后可以保存不少时间,平时的时候拿出来蒸一下,直接或者切片炒、做煲仔,味道都非常好。

这是我第一次自己做酱,真是好极了!都要被自己感动了。结合了网上许多酱方子,博采众长哈哈。最后精简了香料,吸取了各种方子的优点,试着做了一下,超级成功!

晒好之后虽然看起来乎乎的,颜色也很暗,但蒸一下再切片,那叫一个晶莹剔透啊!进嘴里肥和皮是Q弹Q弹的,没有肥感觉的部分特别香,空口都能好多。

用料

350g
生姜1小块
1个
香叶2片
八角1个
桂皮1小片
10颗左右
老抽1杯
生抽半杯
半杯
半杯
高度1大勺

1.五冲洗一下,完全吸干表面分。千万要仔细点儿吸干哈,残留分的话就容易坏了。

2.把所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、椒10颗左右。调料:老抽、生抽、酒、冰调料比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有

3.大火煮开后,转最小的火,再煮个两三分钟。然后关火,彻底放凉,要彻底放凉哟。

4.在彻底放凉的酱汁中,再倒入1大勺酒(高度数的二锅),酒不要早放,加后就没有酒香了。然后把五浸泡进去。放入冰箱,浸泡3天。每天拿出来把翻面,确保360度无死角都浸泡到酱汁。

5.泡好后的,取出,用棉绳穿起来,吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据大小,晾的时间也不完全一样,以表面完全,但按压下去能感觉到内部还是有弹的为准。

6.晾好后的,可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话,估计三四个礼拜也没问题;冷冻的话就能保存几个月了。

7.我蒸了一条,蒸锅里开之后,取一条酱放在小碗里,放入蒸锅,蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬,很难切,所以要蒸过之后再切。

8.晶莹剔透啊~!这润的感觉太美好了。蒸好之后直接都很美味,像零食

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告