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诸暨人的至美之味,你喜欢吃吗?

时间:2018-07-22 11:21:21 来源:鲜花思齐胆怯作者:苋菜点击:

导读:[db:简介]
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生活在城市,真正的美味极其匮乏,而多少的味道都会沾染上家人的身影和辛勤的艺,带着亲情的烙印。随着年岁的增长,我们总能不断遇到自己心中的美味,然而真正难以忘怀,并总企图去寻找的,反而是由味觉所钩带着的宝贵记忆

寻找适合自己的口味,回味最美的食光,在记忆里,最明亮的食物便是一碗,那是一种让每个诸暨人都能想起的,关于家乡的味道。

看着那细细长长的苋往高处直蹿疯长,总会不服气地与它比个高低。那翠绿欲滴的叶子茂盛得如此喜人,看着苋日渐长势粗壮,苋的淡淡香味在期间滋滋地蔓延开来,随风飘散着。

的香味也曾被周作人先生所推崇,但他说的不是鲜嫩的叶,而是。他在《苋》一文中说:“赤苋亦谓之苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美味辛。”

用刀把苋等长地切好,步骤到位,才能做得好又爽口。

将切好的苋,在河反复冲洗。接下去,苋需要在清里好好地“沉睡”一天,直至中微微出现气泡时,苋微微开始开裂,捞出沥干分就可以了。

沥干分的苋,均匀地拌上适量,然后浸泡卤老坛子里,进行密封发酵。过二至三天,苋吸足味,捞上来便可时间越长,味道越浓。

贾平凹有“丑到极处,便是美到极处”的名言,对于食,则有人认为就是香的总和,所谓“烂发肥,生香”。,真的算是堪称食登峰造极的代表作了。

两三日以后,天然发酵而成的相对味道没那么浓郁,味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来微之余竟有股清甜味道。

配上自家打碾的,入锅蒸。几分钟以后,伴着那浓烈的香味,一截截如翡翠错落横陈的苋出现了。一股无法言传的滋味,“兮兮”、“喷喷香”,顿时充满了味蕾,爽口、开胃

,是家的味道。它就像陈年的老酒,经久愈醇。就让这道至美之味,随着时光的流转成为了永远的记忆

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