你也能学会的养生美味—枣沫糊-儿童城

你也能学会的养生美味—枣沫糊

时间：2018-07-22 09:42:03 来源：韩城古城手作美食街区作者：糊糊点击：

导读：[db:简介]

枣沫糊，听来就有一种古意。是的，枣沫糊有着一千三百多年的历史了。曾经，在繁华似锦的唐朝长安，在临立的商肆之间，飘着一缕枣沫糊的浓香。

枣沫糊的故事，也许很多人听多，一碗粥，也能成就了一段如此精彩的传说，唐贞观年间，陕西同州有一位贫苦雇工，名叫张诚，为人憨厚，忠诚老实，受雇为一家财主专门栽培枣树。而狠心的地主老财，一天只给张诚一块“蒸饼”食用。他饿得实在难受，于是没办法就把落在树下的烂枣煮成糊糊充饥。唉，貌似啥年代都有“周扒皮”式的人物，都有地主阶级的典范。紧张繁忙的秋收季节之后，张诚不但没有饿坏，反而容颜红润，精神焕发，身体更加强壮了。这便引起了财主的怀疑，但却不知其中奥秘，第二年便以张诚偷卖他家红枣的罪名，将张诚解雇了。走投无路的张诚从食用枣肉糊糊得到启示，体会出枣肉有滋补强身的好处。为了谋生，在同州城内开起了一家专卖枣肉糊糊的小店，以自己的亲身经历宣传红枣沫糊糊的滋补强身之效。

枣沫糊的制作材料：精面粉1500克，红枣2000克，红豆500克，白糖750克，食碱适量。

枣沫糊的特色：色红味甜，滑润可口，是关中保健风味小吃。

如何做枣沫糊？

1.将枣洗净煮熟，搓烂过滤去核、皮，调成糊状。

2.锅内加水2500克，加食碱、红豆烧开，待汤呈红色时，再加11千克水烧沸，煮至豆烂时，将面粉调成稀糊溜入锅内，枣糊也倒入锅内，再加白糖搅匀烧开，即成枣沫糊。

枣沫糊的制作要领：煮红豆时要用旺火，便于红豆煮成花样。

枣沫糊，曾被药王孙思邈的赞许和推崇，被其誉为“长生枣粥”。一千多年来这一风味食品经久不衰，也许它的魅力就在于独特的风味和出色的滋补疗效，以及深受百姓的喜爱吧。学会了枣沫糊的做法，做一碗枣沫糊，独自一人依窗而坐，闻着扑面而来的浓郁枣香，就着优美的传说喝枣沫粥，仿佛穿越时空置身唐朝，在众多食客的喧闹中，细细地品味着香溢千年的“长生枣粥”的悠长韵味……

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