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唐三镜张思漫：自制药酒配制不当，小心“保健酒”变“毒酒”

时间：2018-07-14 14:59:17 来源：张思漫作者：药酒点击：

随着人们养生意识的增强，纯粮食酒，保健酒，药酒越来越受广大群众的喜爱。但是璧山区出现的自制药酒事故，吓坏了不少自制药酒爱好者们。那么自制药酒需要注意什么呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便给各位分享这方面的知识。

1、自制药酒的定义

自制药酒应该是以养生健体为目的的保健酒，他以养生保健为目的，而不是以治疗为目的。

可现在却有很多自制药酒爱好者，跳脱本该采用的泡制材料(传统食物、食药两用的药材)，采用大量混搭中药药材、饮片来泡酒。

饮用这种酒容易导致安全事故，这就违背了我们自制药酒的初衷，得不偿失。

2、非传统食物、食药同源药材自制药酒的风险

5月9日，重庆璧山区饮用自制药酒造成15人送医，5人死亡的严重后果，就是因为其中加入了一种剧毒中药“雪上一枝蒿”。

中药饮片成分复杂，胡乱配可能会因对药性、剂量不清楚，违反中药配比禁忌，饮用无益反而对身体造成损伤，严重的甚至会发生意外。

长期饮用某些中药饮片对身体有累积伤害。如长期饮用三七、首乌泡的药酒，可能导致严重肝损伤；长期饮用冬虫夏草泡酒，可能导致重金属中毒。

3、自制药酒的正确打开方式!

合理选用药材，通过正规渠道购买传统食物、食药两用的药材，且中药材、饮片必须经过食品加工，功能强烈、有毒性不可用。建议在医生或者酿酒师指导下泡制，切记不要把自家的“保健酒”配制成了“毒酒”!

（1）区分内服药酒与外用药酒，并在瓶身上做明显且不易抹去的标识。

（2）内服药酒的选择

内服药酒宜选用50-60度的白酒，也可选择米酒、黄酒。药酒摆放时间长易产生细菌，故宜用高度酒。

（3）泡酒容器的选择

泡酒请选择非金属容器，如瓦制瓷制酒坛、玻璃等可密封的器皿，不要用塑料或铅铝制品，使用前容器要经过消毒杀菌。

（4）自制药酒配制方法分有冷浸法、热浸法两种

冷浸法：药材与酒的比例约为1:10或1：20共置于密封容器内，定期搅拌。

热浸法：药材与酒的比例适当，至少没过药材表面，隔水蒸煮至微沸，趁热密封。

（5）自制药酒的保存方法

储存宜放置在阴凉干燥之处，避免阳光照射和暖气烘烤，而且开封后尽快食用，一般来说半年内要喝完。若出现浑浊、有絮状物、颜色变暗、酒味变淡等问题，则不宜再服。

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