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吃豆皮要去外面买？在家也能做出金黄软糯的三鲜豆皮

时间：2017-10-12 12:40:23 来源：作者：点击：

三鲜豆皮是武汉市名点之一，是武汉人“过早”的另一种主要食品，也是武汉民间的一种传统小吃，迄今已有40年的历史。三鲜豆皮以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁，油煎后作为节日佳肴；后来成为寻常早点。

平常我们吃三鲜豆皮都是去外面店买的，看到那样的大锅大灶，我们都会觉得“工程浩大”，其实我们在家也能做出金黄软糯的三鲜豆皮

家庭版三鲜豆皮做法

食材：

五花肉 一块、豌豆 一把、豆干 一块、笋 一块、榨菜 一包、糯米 一大碗、面粉 若干、鸡蛋 一个

做法步骤：

1、炒浇头，五花肉丁炒出油后，放酱油和水，和豆干丁一块闷烧10分钟，放入笋丁和青豆，再闷5分钟，盐，胡椒，味精调味，要略咸一点，最后关火，放榨菜丁，汤汁应该只有菜的1/3比较好。

2、糯米洗净，泡一个晚上，放入蒸笼，隔水蒸30分钟

3、面粉加水，调成浓稠面糊

4、取大勺面糊，平底锅擦油烧热，摊成饼皮

5、放一只鸡蛋，摊匀

6、让饼煎到起泡时，可以开始翻面，用长筷子辅助，把饼翻过来

7、略煎一下，把火关掉

8、手打湿，取糯米，均匀铺在饼皮上，大概1厘米左右厚就行

9、把浇头拌一拌，均匀沾上汤汁，然后，均匀浇在糯米上

10、这时要开始翻面了，用一个同样大小的平底锅，扣子上面，压着锅底，翻过来。没有一样的锅也可以用两只大盘子翻面后再扣回锅里。或者，切开，一片一片的用铲子辅助翻面。

11、翻过来后，将火打开，小火煎一下

12、用铲子切块，洒上葱花即可。

13、成品。

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