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外卖平台到底适合上多少菜品合适？快来拿小本本记下来！

时间：2017-10-11 10:58:06 来源：作者：点击：

筛选菜品是每一个商家入驻外卖平台不得不面对的问题，筛选完菜品后，有80多个菜品，到底上架多少合适？

为什么有些商家上线了很多菜品，有些商家却只有很少菜品，但是卖得都挺好！

想知道自己需要设置多少菜品，一定要清楚以下三点！

菜品设置多少要看后端支撑力量

后端供应链和生产团队没问题的，可以丰富产品，后端供应链和生产团队暂时搞不定的，可以适当少些产品切入。

当你上线80款菜品的时候，菜品当然足够丰富。但你的损耗，你的出餐，你的原材料成本是不是比10款产品要高呢？

当你上线10多款产品的时候，集中采购成本相对低，但用户覆盖数量是不是没有那么高呢？

最终，我们需要根据自己的后端支撑来做选择!

拿金百万的例子来说，金百万邓总有20多年的餐饮经验，有庞大的供应链支撑和后端人才支撑，所以有足够的能力可以支撑80多款菜品上线。

而另一个案例四有青年，因为创始人赵刚是传播领域的专才，刚开始不熟悉餐饮，所以选择了标准化程度比较高的湖南品米粉切入市场。

认清自己所处的发展阶段

那是不是只要有庞大的后端支撑，上线就没问题了？答案当然是否定的。

我们同时还要考虑自己所处的发展阶段。

品牌发展初入市场，需要单品切入；成熟发展期，就需要品类丰富。

要看清自己的品牌处于哪个阶段，是单品切入市场，还是已到成熟期，可以全品类发展。

金百万，20多年的老品牌比较成熟，四有青年是只有1年的小鲜肉外卖品牌，选择菜品多少肯定不一样！

所在商圈情况要摸清

如果前两种情况都满足了，那就完全明白自己的切入点了吗？

你还必须还要认清第三块，商圈情况。

人口密度大的商圈，可以少菜品；人口密度小的商圈，必须多菜品。

在某个商圈，比如3公里有2万人口，人口的基数足够大，那我们的菜品即使只有几款爆品，或者本身菜品不多，但是订单量可能依旧很好，因为1%的转化就是200单。

如果你店铺所在商圈的密度很小，比如3公里只有2000人口，单品切入，那1%的转化才只有20单，非常惨淡。

所以说，正确把握好我们产品品牌的发展阶段、后端供应能力、以及商圈情况，才能决定我们的菜品是多而全，还是少而精。

阿姨总结的30条厨房窍门，每一条都超实用！

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