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夏天就爱吃这菜，鲜味独特，每次烧一大盘，连汤汁都不剩！

时间：2018-07-10 14:06:36 来源：香儿厨房作者：丝瓜点击：

看见丝瓜又怀念起老房子了，待在老房子的时候每天都嫌弃老房子的不好，现在想想还是老房子好，独门独户，大大的院子，到了夏天丝瓜，扁豆，葡萄什么的吃不完呢。现在用一点小葱也要出钱，这辈子回不去了。

丝瓜是夏天最盛产的瓜菜，气温升高后一夜之间细小的丝瓜变得很粗壮，采摘鲜嫩的丝瓜无论怎么烧都是相当的好吃，除了丝瓜汤，吃的最多就是丝瓜炒鸡蛋。我觉得这二样食材最搭，鸡蛋里丰富的氨基酸和含有丰富维生素C的丝瓜融合一起后，有一种独特的鲜美，我家每次都要烧一大盘，最后连汤汁也不放过。

今天的菜最家常，每家都会吃，每家都会烧，只是烧法不同，味道就会变得离谱，颜色也大不相同。我做丝瓜菜，无论是入汤或者清炒都要把丝瓜加入盐腌制出水，这样不仅入味，还能去吃丝瓜的怪味，最大的程度上保留了丝瓜的色泽不变，想要做的好看又好吃别少了这一步。喜欢的就收着，详细做法都会写在步骤里和文末的小贴士。

需要的食材；丝瓜2根鸡蛋3个油2汤匙 盐2茶匙

1.备好丝瓜和鸡蛋（这种本地丝瓜，矮胖要用2根，长的一根就够了）

2.鸡蛋磕入碗中，加入1茶匙盐搅拌均匀，丝瓜去皮洗净后切成滚刀块加入1茶匙盐腌制出水后逼出水

3.热锅先加入1汤匙油，热油把蛋液倒入炒至凝固出香味后盛起

4.再加入1汤匙油，把丝瓜加入煸炒出香味

5.倒入热水烧至丝瓜熟

6.把鸡蛋回锅翻炒均匀后熄火出锅

香儿烹饪小贴士；

1.鸡蛋里有盐，丝瓜用盐腌制过，所以烹饪过程就不要加盐了，各家的口味不同，用的盐量就自己调整了。

2.鸡蛋非常吸油，所以油要分开加为最佳。

食盐只是拿来调味？它还有这些妙用，你都知道了吗？

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