老妈做红烧肉有“诀窍”,只需多加这一步,肥肉不腻,瘦肉不柴

时间:2018-07-06 08:31:09 来源:美食圈作者:红烧肉点击:

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话说红烧看起来非常的简单,只需要选择相间的五切成小块,然后放到锅中去煮,放点上色即可出锅,非常简单的一道工序,基本上只要大概说一下就会知道怎么烹饪了,但要知道红烧好不好,咬上一口就知道。

正宗的红烧可是要起来肥不腻,不柴,它并不是像一样,只要做熟就可以了,工序讲究非常的多,还记得小时候我并不是很喜欢,经常会把肥全部丢掉,老妈每次都说我浪费,后面她就自己研发了一道红烧,对于我这种的人都可以来上好几块,越越香的那种。

长大后在外地上班非常怀念老妈做的红烧,就吵着让她把做红烧诀窍告诉我,她还跟我卖关子,不过后面还是如实的告诉我了,原来在平时做红烧的基础上只多加了一步,想想做的门路还是太深了,还是先把这道红烧先做好吧。

记得把五买回来后要用冷进行一次焯,这样才会让质更加精致,起来更加有嚼劲,接着用刀切好大蒜,生姜放碗中备用,在锅中放入少许的食用,把焯的五切成小块状放到锅中煎至两面金后,就可以发现锅中的量变多,这是因为在用中火煎至五的时候,把里面的煎出来了,这样肥就会减少很多腻感。

接着放入准备好的姜片,大蒜末,香叶,八角等炒香,最后放入适量的冰小火炒,等到里面的冰全部溶化后,倒入最关键的一步,那就是啤酒,一定要淹没过五,这样煮出来的味道才香浓,并且五煮出来的口感刚刚合适,小火炖煮30分钟后就可以撒收汁出锅了。

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