牡丹籽油美食大胡子烹小鲜—蒜香小龙虾

时间:2018-07-06 02:32:00 来源:苏艳艳11作者:小龙虾点击:

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牡丹美食大胡子烹小鲜—蒜香小龙

主料:小龙

辅料:大蒜子、生姜、香葱、青

调料:【牡丹】、、味精、

做法

1、小龙剪去须、小、嘴角(有人喜欢将整个去掉,个人认为这样的话对成的视觉效果影响太大了),刷洗干净

2、大蒜子斩成蓉,生姜切将姜片,香葱打葱结,青椒切圈。

3、锅洗净滑透,留底,下姜片、葱结小火煸香,下青椒圈略煸,下小龙大火煸至转色,喷入酒,用、味精、调味,加(没过小龙过半即可)烧开,改中火烧煮。

4、待烧至入味,另起一锅,加将蒜蓉煸香,将小龙一起倒入蒜蓉锅中,大火翻拌均匀。

5、二次调味,出锅装盘,尽情享用。

心得:

1、此大蒜子用量要大,我的用量是每500克小龙用60克大蒜子,用烹调用量也要大,总用量大概是每500克小龙30—40克。

2、蒜蓉久煮味衰甚至摆,故在最后以炝锅的方式加入。

3、若时间许可,此隔餐食用风味更佳。

4、个人认为同等大小和新鲜度的情况下,青壳小龙的品质优于红壳小龙

5、多次体验下来,发现小龙的品质优劣似乎和大小并不一定成正比,但价格是肯定和大小成正比的,有时个小但饱满度较好的小龙倒是个不错的选择

文章来源:新浪微博

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